Торт Прага

Главная страница Категории Рецепты десертов Торты — рецепты Торт Прага

Торт Прага

2 ч.

405.0 ккал

Белки: 6.0 г

Жиры: 28.0 г

Углеводы: 32.0 г

Происхождение рецепта

Торт "Прага" — это классический десерт, который имеет свои корни в советской кулинарии. Он был создан в 1960-х годах в ресторане "Прага" в Москве, который был известен своим изысканным меню и атмосферой. Торт быстро завоевал популярность благодаря своему насыщенному шоколадному вкусу и кремовой текстуре. Основные ингредиенты торта включают шоколадные коржи, пропитанные сиропом, и крем на основе сгущенного молока, масла и какао. Часто его украшали шоколадной глазурью и орехами. Торт "Прага" стал символом советской кондитерской культуры и до сих пор остается популярным десертом в России и других странах постсоветского пространства.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=BVC2pQpAWVQ

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=BNQNpK41q_0

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для бисквита

Яйца
Сахар
Ванильный сахар
Мука
Какао
Сливочное масло

Для крема

Желток
Вода
Ванильный сахар
Сгущённое молоко
Масло сливочное
Какао-порошок
Коньяк

Для пропитки

Вода
Абрикосовый джем
Сахар

Для шоколадной глазури

Масло сливочное
Какао-порошок

Кухонные принадлежности

Нож
Миски
Миксер
Ковшик
Лопатка
Кондитерский мешок
Кисточка
Шпатель
Форма для выпечки 20 см.

Нежный шоколадный торт Прага – настоящая классика советской кухни. Он всегда был настоящим символом праздника и изысканного вкуса. К столице Чехии он имеет косвенное отношение, так как был придуман талантливым советским кондитером Владимиром Гуральником, который работал в московском ресторане «Прага». Этот торт довольно непрост в приготовлении, зато станет «гвоздем» любого праздничного стола.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отделите яичные белки от желтков.

Шаг 2:

Добавьте в белки ванильный сахар, немного обычного и взбейте миксером до устойчивых пиков в течение примерно 4 минут.

Шаг 3:

Взбейте желтки в течение 4 минут, постепенно добавляя сахар.

Шаг 4:

Добавьте белковую массу в желтки и тщательно перемешайте.

Шаг 5:

Просейте в яичную массу все сухие ингредиенты и размешайте лопаткой.

Шаг 6:

Влейте растопленное и остывшее сливочное масло и перемешайте лопаткой.

Шаг 7:

Выпекайте в двух разъемных формах на фольге в разогретой до 175 градусов духовке 18 минут (в одной форме – 35-40 минут).

Шаг 8:

Дайте бисквитам немного остыть, снимите формы, заверните бисквиты в пленку и уберите на 2 часа в холодильник.

Шаг 9:

Аккуратно разрежьте каждый бисквит вдоль на два коржа.

Шаг 10:

Вскипятите равные части сахара и воды, добавьте в сироп немного ромовой эссенции или коньяк и смочите первый корж при помощи кисточки.

Шаг 11:

Смажьте корж приготовленным пражским кремом и разровняйте. Повторите с другими коржами. Верхний слой пропитайте только сиропом и уберите торт на 2 часа в холодильник.

Шаг 12:

Растопите в микроволновке абрикосовый джем и нанесите на верхний слой охлажденного торта и немного на боковую часть. Уберите на несколько минут в холодильник.

Шаг 13:

Растопите вместе сливочное масло и темный шоколад, полейте торт глазурью сверху, разровняйте по бокам и уберите на 15 минут в холодильник.

Шаг 14:

Подровняйте бока глазурью и украсьте верх надписями или узорами с помощью кондитерского мешка.