Торт без выпечки из печенья с заварным кремом и шоколадной глазурью
Происхождение рецепта
Этот десерт — настоящий хит домашней кондитерской классики, особенно популярный в странах Восточной Европы. Простой торт без выпечки стал любимцем хозяек благодаря тому, что не требует духовки и сложных манипуляций. В его основе лежит хрустящее печенье Petit Beurre, которое, пропитываясь нежным кремом, превращается в мягкие коржи, напоминающие бисквит.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для крема
- Яйца
- Сгущённое молоко
- Молоко
- Масло сливочное размягченное
- Ванилин или ванильный сахар
Для основы
- Печенье
Для шоколадной глазури
- Сахар
- Какао
- Молоко
Кухонные принадлежности
- Кастрюля
- Венчик
- Миксер
- Лопатка
- Сито
- Стеклянная форма
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Приготовьте заварную основу для крема. В кастрюле взбейте яйца. Добавьте сгущённое молоко и тщательно перемешайте венчиком. Влейте молоко и добавьте ваниль. Снова перемешайте до однородности.
Шаг 2:
Сварите крем. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите смесь, постоянно помешивая венчиком, пока она не загустеет. Важно не переставать мешать, чтобы яйца не свернулись. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Шаг 3:
Взбейте масло. В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло миксером до пышности и светлого цвета.
Шаг 4:
Соедините крем. Не выключая миксер, постепенно вводите остывшую заварную основу во взбитое масло. Взбивайте до получения гладкого, однородного и пышного крема.
Шаг 5:
Приготовьте глазурь. В миску насыпьте сахар. Просейте туда же какао через сито, чтобы не было комочков. Влейте молоко и тщательно взбейте венчиком до растворения сухих ингредиентов. (Если смесь кажется слишком густой или сахар не растворяется, можно слегка подогреть её в микроволновке или на плите, но не кипятить).
Шаг 6:
Соберите торт. На дно стеклянной формы выложите первый слой печенья.
Шаг 7:
Сделайте прослойку. Щедро смажьте печенье приготовленным кремом, разравнивая его ложкой или лопаткой.
Шаг 8:
Повторите слои. Выложите следующий слой печенья поверх крема. Снова покройте кремом. Продолжайте чередовать слои, пока не закончится печенье или крем. Последним слоем должно быть печенье.
Шаг 9:
Полейте глазурью. Равномерно распределите шоколадную глазурь по верхнему слою печенья. Разровняйте лопаткой.
Шаг 10:
Охладите. Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа (лучше на ночь), чтобы печенье пропиталось, а крем и глазурь застыли.
Советы по приготовлению:
Температура ингредиентов: Для идеального крема сливочное масло должно быть комнатной температуры (мягким), а заварная основа — полностью остывшей. Если добавить горячую основу, масло растает, и крем расслоится. Консистенция крема: При варке заварной основы не уходите далеко от плиты. Постоянное помешивание обязательно, иначе на дне могут образоваться комки или яйца превратятся в хлопья. Выбор печенья: Печенье Petit Beurre идеально подходит благодаря своей форме и способности впитывать влагу, не размокая в кашу мгновенно. Если его нет, можно использовать любое прямоугольное сахарное печенье. Глянцевая глазурь: Если вы хотите, чтобы глазурь была более блестящей и глянцевой, добавьте в неё маленький кусочек сливочного масла в конце приготовления. Форма: Используйте форму с высокими бортиками, так как слоёв будет несколько. Стеклянная форма удобна тем, что в ней же можно подавать торт к столу. Пропитка: Не жалейте крема между слоями. Чем больше крема, тем нежнее получится торт после пропитки. Нарезка: Чтобы красиво разрезать торт, используйте нож с широким лезвием, смоченный в горячей воде. Хранение: Такой торт без выпечки лучше всего хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой или плёнкой, чтобы он не впитал посторонние запахи.
