Шоколадный блинный торт с клубникой
Происхождение рецепта
Блинные торты готовят из тонких блинов, прослаивая их кремом и начинками. В этом варианте шоколадные блины складывают в форму и наполняют клубникой со сливочным кремом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Молоко
- Яйца
- Мука
- Какао-порошок
- Сахар
- Масло растительное
- Соль
Для крема и начинки
- Сливки 33-35%
- Сливочный сыр
- Сахарная пудра
- Клубника
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Сковорода
- Лопатка
- Кондитерский мешок
- Венчик или миксер
- Форма для торта
- Разделочная доска
- Кухонные весы
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В миске смешиваем яйца, сахар и соль. Вливаем молоко и растительное масло. Отдельно соединяем муку с какао-порошком, просеиваем в жидкую смесь и перемешиваем венчиком до однородности. Тесто должно получиться жидким, без комочков.
Шаг 2:
Разогреваем сковороду и при необходимости слегка смазываем её маслом. Наливаем небольшую порцию теста, распределяем тонким слоем и выпекаем шоколадный блин с обеих сторон до готовности. Таким образом готовим остальные блины и полностью остужаем их.
Шаг 3:
Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавляем сливочный сыр и аккуратно перемешиваем до получения однородного крема. Клубнику моем, тщательно обсушиваем, удаляем плодоножки и нарезаем кусочками.
Шаг 4:
В форму выкладываем шоколадные блины, располагая их внахлёст и формируя основу с бортиками. Внутри оставляем пространство для начинки. Несколько блинов сохраняем для верхнего слоя и закрытия торта.
Шаг 5:
В сформированное углубление выкладываем сливочный крем и кусочки клубники. Распределяем начинку равномерно, не заполняя форму выше краёв. Накрываем начинку оставшимися шоколадными блинами, аккуратно соединяя края.
Шаг 6:
Перекладываем оставшийся крем в кондитерский мешок. Украшаем верх торта кремовыми розетками и свежей клубникой. По желанию добавляем тёртый шоколад.
Шаг 7:
Убираем торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем стабилизировался, а начинка охладилась. Перед подачей аккуратно вынимаем десерт из формы и нарезаем порционными кусочками.
Советы по приготовлению
Перед сборкой полностью остудите блины, чтобы сливочный крем не таял.
Если тесто получилось густым, добавьте немного молока — так блины будет проще выпекать тонкими.
Клубнику тщательно обсушивайте после мытья, чтобы начинка не стала водянистой.
Не переполняйте углубление кремом: так будет проще закрыть торт блинами.
Охлаждайте десерт в форме, чтобы он сохранил аккуратную форму при подаче.
НА ЗАМЕТКУ: Если блины получились разного размера, используйте самые крупные для основы и бортиков, а небольшие — для закрытия начинки. Количество блинов зависит от диаметра сковороды и толщины теста.
