Чизкейк с ягодной глазурью

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Измельчите песочное печенье в блендере до мелкой крошки. Если блендера нет, положите печенье в пакет и измельчите скалкой.

Шаг 2:

Растопите сливочное масло, соедините его с крошкой печенья и тщательно перемешайте. Переложите массу в разъёмную форму, распределите по дну и плотно утрамбуйте ложкой или стаканом.

Шаг 3:

В отдельной миске соедините сливочный сыр с сахаром. Добавьте яйца по одному и перемешайте до однородности. Влейте лимонный сок. Не взбивайте массу слишком интенсивно, чтобы в начинке не образовалось много пузырьков воздуха.

Шаг 4:

Перелейте сырную массу на подготовленную основу из печенья. Разровняйте поверхность лопаткой и слегка постучите формой по столу, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха.

Шаг 5:

Поставьте форму в разогретую до 160 °C духовку и выпекайте примерно 50–60 минут. Готовая начинка должна схватиться по краям, а центр может слегка покачиваться. Остудите чизкейк, затем уберите в холодильник.

Шаг 6:

Приготовьте ягодный слой: прогрейте ягоды с сахаром и небольшим количеством воды, измельчите и при необходимости протрите через сито. Добавьте подготовленный желатин согласно инструкции на упаковке. Немного остудите и распределите глазурь по поверхности охлаждённого чизкейка.

Шаг 7:

Уберите чизкейк в холодильник до полного застывания ягодного слоя. Аккуратно снимите разъёмное кольцо и нарежьте десерт острым ножом, протирая лезвие после каждого разреза.

Советы по приготовлению

Используйте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы начинка получилась гладкой. Не перемешивайте сырную массу слишком долго после добавления яиц. Дайте чизкейку полностью остыть перед нанесением ягодной глазури. Для ровных кусочков нарезайте десерт ножом, нагретым в горячей воде и вытертым насухо.

НА ЗАМЕТКУ: чизкейк лучше приготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь — так начинка и ягодный слой успеют хорошо стабилизироваться.