Куриная печень в сливочном соусе
Происхождение рецепта
Куриная печень в сливочном соусе — вариант домашнего блюда из повседневной кухни. Сочетание печени, обжаренного лука и сливок популярно в разных странах.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Печень куриная
- Лук репчатый
- Сливки 20%
- Мука пшеничная
- Масло растительное
- Соль
- Черный молотый перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Лопатка
- Глубокая сковорода
- Дуршлаг
- Разделочная доска
- Мерная кружка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите репчатый лук и нарежьте небольшими кусочками или тонкими полукольцами.
Шаг 2:
Промойте куриную печень, удалите плёнки, сосуды и лишний жир. Обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусочками.
Шаг 3:
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Выложите лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте печень, перемешайте и готовьте несколько минут, периодически помешивая.
Шаг 4:
Накройте сковороду крышкой и готовьте печень на среднем огне примерно 10–15 минут. Периодически перемешивайте, чтобы кусочки равномерно приготовились.
Шаг 5:
Посолите печень, добавьте чёрный молотый перец. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась и помогла загустить будущий соус.
Шаг 6:
Влейте сливки в сковороду и аккуратно перемешайте. Доведите соус до лёгкого кипения на небольшом огне.
Шаг 7:
Тушите печень в сливочном соусе ещё 3–5 минут, периодически помешивая. Соус должен стать однородным и немного загустеть. Снимите сковороду с огня и подавайте блюдо горячим.
Советы по приготовлению
Перед приготовлением обязательно удалите с печени плёнки и крупные прожилки, чтобы она получилась нежной.
Не пережаривайте печень: при слишком длительной термической обработке она становится сухой и жёсткой.
Добавляйте муку постепенно и хорошо перемешивайте, чтобы в соусе не образовались комочки.
Используйте сливки комнатной температуры, чтобы соус равномерно прогрелся.
Подавайте печень с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами.
НА ЗАМЕТКУ: куриную печень важно полностью приготовить внутри. Не ориентируйтесь только на цвет соуса — проверяйте готовность самого крупного кусочка.
