Торт из печенья с бананами и заварным кремом без выпечки
Происхождение рецепта
Этот рецепт относится к категории популярных в Восточной Европе «холодных тортов». Он не требует использования духовки, что сделало его любимым лакомством для быстрых семейных чаепитий ещё с советских времён, позволяя хозяйкам готовить изысканный десерт с минимальными усилиями.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для заварного крема
- Молоко
- Желтки
- Сахар
- Сахар ванильный
- Мука
- Сливочное масло
Для сборки
- Прямоугольное сухое печенье
- Бананы
- Молоко
Для глазури
- Какао-порошок
- Сахар
- Молоко
- Сливочное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Венчик
- Ковшик
- Ложка или лопатка
- Стеклянная форма
- Кастрюля с толстым дном
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Приготовьте основу для крема. В глубокой миске взбейте 4 яичных желтка с обычным сахаром и пакетиком ванильного сахара до лёгкой пены.
Шаг 2:
Добавьте в яичную смесь муку и тщательно перемешайте венчиком, чтобы разбить все комочки и получить однородную массу.
Шаг 3:
Вскипятите молоко в кастрюле. Тонкой струйкой влейте небольшое количество горячего молока в смесь желтков, активно работая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
Шаг 4:
Перелейте разбавленную яичную смесь обратно в кастрюлю к остальному молоку. Поставьте на медленный огонь.
Шаг 5:
Варите крем, непрерывно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, пока масса заметно не загустеет (консистенция должна напоминать густую сметану).
Шаг 6:
Снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте кусочек сливочного масла. Перемешивайте, пока масло полностью не растает и не соединится с кремом.
Шаг 7:
Начните сборку торта. Налейте немного тёплого крема на дно стеклянной формы и распределите тонким слоем.
Шаг 8:
Быстро окунайте каждое печенье в отдельную миску с молоком (буквально на 1 секунду) и выкладывайте их плотным слоем поверх крема.
Шаг 9:
Смажьте слой печенья щедрым слоем заварного крема. Очистите бананы, нарежьте их кружочками и выложите следующим слоем поверх крема.
Шаг 10:
Продолжайте чередовать слои: крем, размочённое печенье, крем, нарезанные бананы. Верхним слоем должно остаться печенье, покрытое финальным слоем крема.
Шаг 11:
Приготовьте шоколадную глазурь. В маленьком ковшике смешайте какао, сахар, немного молока и кусочек сливочного масла. Нагревайте смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не станет гладкой, блестящей и однородной.
Шаг 12:
Залейте тёплый шоколадный соус поверх собранного торта. Используйте ложку, чтобы равномерно распределить глазурь до самых краёв формы.
Шаг 13:
Уберите десерт в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь, чтобы печенье окончательно пропиталось, а слои застыли.
Советы по приготовлению:
Пропитка печенья: Не держите печенье в молоке слишком долго, иначе оно развалится прямо в руках; достаточно быстрого погружения. Без комков: Чтобы в креме гарантированно не было комков, можно предварительно просеять муку или тщательно растереть её с желтками перед добавлением жидкости. Выбор бананов: Выбирайте бананы спелые, сладкие, но достаточно твёрдые, чтобы они держали форму при нарезке и не превращались в кашу. Консистенция крема: Если заварной крем получился слишком густым после остывания, просто взбейте его венчиком в течение минуты перед сборкой, чтобы вернуть эластичность. Ароматизаторы: Для более насыщенного аромата в крем при варке можно добавить щепотку ванилина или корицы. Температура глазури: Глазурь должна быть тёплой, но не кипящей в момент заливки, чтобы она легко растекалась и не плавила нижний слой крема слишком сильно. Преимущество рецепта: Этот рецепт относится к типу «без выпечки», что значительно экономит время и позволяет готовить лакомство даже летом, не включая духовку. Хранение: Готовый торт лучше всего хранить в холодильнике не более 2 суток, так как свежие фрукты и молочный крем требуют холода.
