Итальянский апельсиновый торт
Происхождение рецепта
К зимнему вечеру в кругу семьи у нас есть замечательный и легкий в приготовлении рецепт с новогодним ароматом и ярким солнечным цветом. Это самый известный и любимый в Италии апельсиновый торт. В разных вариациях его готовят практически в каждой итальянской семье (как в русской - яблочную шарлотку), и популярность его не тает с годами. И хотя это выпечка, фактически, “на скорую руку”, благодаря удачному сочетанию простых и доступных ингредиентов она имеет хорошую текстуру и приятный вкус. Бисквит получается воздушным, прослойка из заварного апельсинового крема делает торт особенное нежным, а вкус - незабываемым. А пока вы его готовите - апельсиновый аромат разносится по всей квартире и создает супер-праздничное настроение!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Сливочное масло
- Апельсиновая цедра
- Апельсиновый сок
- Яйца
- Сахарная пудра
- Лимонный сок
- Мука
- Разрыхлитель
- Кукурузный крахмал
- Соль
Для крема
- Апельсиновый сок
- Апельсиновая цедра
- Сахар
- Желтки
- Крахмал
Кухонные принадлежности
- Миска
- Ложка
- Кастрюля
- Бумага для выпечки
- Венчик
- Лопатка
- Сито
- Мелкая терка
- Форма для выпечки
- Кисточка
- Пищевая пленка
- Соковыжималка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Растопите сливочное масло.
Шаг 2:
Натрите на мелкой терке цедру половины апельсина.
Шаг 3:
Выжмите 35 мл сока из апельсина (достаточно половины апельсина).
Шаг 4:
Возьмите белки из 4 яиц. Взбейте и добавьте 120 гр. сахарной пудры.
Шаг 5:
Добавьте пару капель лимонного сока.
Шаг 6:
По одному добавляйте желтки, не останавливая взбивание.
Шаг 7:
Процедите муку, разрыхлитель, и кукурузный крахмал.
Шаг 8:
Добавьте соль и осторожно перемешайте лопаткой.
Шаг 9:
Добавьте немного теста в масло и перемешайте.
Шаг 10:
Добавьте тесто с маслом к общей массе.
Шаг 11:
Смажьте форму для духовки маслом и выложите тесто на бумагу.
Шаг 12:
Выпекайте 35 - 140 минут при 180 градусах.
Шаг 13:
Выжмите 150 мл апельсинового сока, добавьте цедру.
Шаг 14:
Засыпьте сахар. Нагрейте до растворения сахара.
Шаг 15:
Смешайте 2 желтка и крахмал. Перемешайте.
Шаг 16:
Процедите сок через сито и вылейте в крахмал с желтками.
Шаг 17:
Варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Шаг 18:
Накройте пищевой пленкой.
Шаг 19:
Разрежьте пирог вдоль, сделав два коржа. Выложите остывший крем на нижний корж и накройте верхним.
Шаг 20:
Посыпьте сахарной пудрой и украсьте дольками апельсина.
Советы по приготовлению
В тесто можно добавить мед - он придаст коржам особенный вкус и аромат.
Крем можно делать на апельсиновом соке, но для запаха все равно необходимо будет использовать свежую апельсиновую цедру.
Можно выпекать сразу 2 коржа. Так как в этом случае не будет рыхлого среза - коржи стоит немного пропитать сиропом или апельсиновым соком. Пропитку можно сделать, в том числе, если вы просто любите более влажный торт.
Если вы хотите оформить торт более торжественно - нужно приготовить в 1,5 раза больше крема и не только прослоить им коржи, а также обмазать торт как сверху, так и с боков, после чего украсить, например, взбитыми сливками и/или миндальными лепестками.
В этом рецепте апельсин можно заменить лимоном, однако в этом случае следует добавить больше сахара. Так как лимон не так интенсивно окрашен, цвет теста или крема можно усилить куркумой.
Торт можно приготовить заранее и подавать охлажденным - получается нежный, прохладный и ароматный десерт.
