Печеночный торт

Для имбирного теста

• Мука 350 г
• Коричневый сахар 330 г
• Смесь специй 2 ч. л.
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Пищевая сода 1 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Масло сливочное 200 г
• Яйцо 3 шт.
• Апельсиновая цедра 1 шт.
• Молоко 200 мл
• Изюм 200 г
• Цукаты 100 г

Глазурь

• Марципановая масса 500 г
• Сахарная пудра по вкусу
• Яйцо 1 шт.
• Абрикосовый джем 5 ст. л.

Тесто

• Яйцо 1 шт.
• Ледяная вода 200 мл
• Мука 600 г
• Маргарин/сливочное масло 400 г
• Уксус 9% 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Крем

• Молоко 1.5 л
• Желтки 8 шт.
• Сахар 400 г
• Сливочное масло 200 г
• Мука 100 г
• Ванилин 2 г

• Хлопья крупные 200 г
• Хлопья мелкие 100 г
• Мед 170 г
• Молоко 270 мл
• Яйцо 2 шт.
• Ванильный экстракт 1.5 ч. л.
• Кокосовое масло 40 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Соль 0.25 ч. л.
• Корица 1 ч. л.
• Клюква сушеная 50 г
• Изюм 50 г
• Курага 50 г

Для крема

• Творожный сыр 600 г
• Сметана 25% 350 г
• Сахар 200 г
• Ванильный сахар по вкусу

Для крема

• Варёная сгущенка 0.5 бан.
• Сгущённое молоко 0.5 бан.
• Масло сливочное 200 г

Заварное тесто

• Вода 70 г
• Молоко 70 г
• Масло сливочное 60 г
• Мука 100 г
• Соль 0.25 ч. л.
• Сахар 0.25 ч. л.
• Яйца 3 шт.

Заварной крем

• Яйцо 2 шт.
• Молоко 500 г
• Сахар 130 г
• Сахар ванильный 10 г
• Кукурузный крахмал 40 г
• Масло сливочное 82% 150 г

Для посыпки

• Сахарная пудра 1 ст. л.

• Печенье Орео 9 шт.
• Масло сливочное 30 г
• Сыр сливочный 200 г
• Сливки 120 г
• Сахар 40 г
• Мед 10 г
• Молоко 50 г
• Темный шоколад 35 г
• Желатин 8 г

Крем

• Молоко 500 мл
• Яйцо 1 шт.
• Кукурузный крахмал 3 ст. л.
• Ванилин 1 пак.
• Сливочное масло 50 г
• Сгущённое молоко 100 г

Сироп

• Вода 100 мл
• Сахар 3 ст. л.
• Зефир по желанию