Торт Заварной

Существует множество рецептов заварной выпечки, обычно это мелкий формат, вроде эклеров и профитролей, а торты таким кремом обычно лишь прослаивают. Предлагаем вам приготовить к праздничному столу или уютному чаепитию торт заварной целиком и полностью – от коржей до крема. Этот живописный и очень вкусный торт просто тает во рту!

Пошаговый рецепт

Налейте в кастрюлю 70 гр. молока и столько же воды, добавьте 60 гр. сливочного масла и прогрейте до полного растворения масла.
Добавьте немного соли, сахара, всыпьте просеянную муку и заваривайте примерно 2 минуты, постоянно помешивая лопаткой, пока тесто не соберется в один комок.
Переложите тесто в миску и немного распределите, чтобы оно быстрее остыло.
По одному вмешайте лопаткой яйца.
Застелите пергаментом две формы и выложите тесто, распределив по всей поверхности, но не стараясь его разровнять.
Выпекайте коржи при 190 градусах 15-18 минут.
Для заварного крема смешайте в миске молоко, яйца, сахар и кукурузный крахмал, перемешайте венчиком до однородности.
Разогрейте молоко и влейте тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая.
Влейте получившуюся смесь в кастрюлю и заваривайте крем, постоянно помешивая венчиком, до появления крупных пузырей.
Снимите крем с плиты, добавьте ванильный сахар, перемешайте, укройте пленкой в контакт с поверхностью и оставьте до полного остывания.
Поместите в миску сливочное мало и взбейте миксером добела.
По столовой ложке добавляйте в масло заварную основу, замешивая миксером на максимальной скорости.
Выложите в кольцо первый корж, немного примните и обильно покройте заварным кремом и разровняйте.
Заполните кремом полости на внутренней стороне верхнего коржа, уложите его сверху, растяните и прижмите края.
Уберите торт в холодильник минимум на 3 часа.
Пропитавшийся торт посыпьте сахарной пудрой.

Советы по приготовлению

Горячее молоко следует вливать в яичную смесь медленно, тонкой струйкой и непрерывно помешивая венчиком, чтобы яйца не заварились. Масло и заварная основа крема должны быть одной – комнатной – температуры, тогда крем не расслоится.