Торт Заварной
Происхождение рецепта
Торт «Заварной» — это популярный десерт в русской и советской кухне, который отличается своей легкой и воздушной текстурой. Его основа состоит из заварного крема, который обычно готовят из яиц, сахара, муки и молока. Этот торт стал известен благодаря своему нежному вкусу и простоте приготовления.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Заварное тесто
- Вода
- Молоко
- Масло сливочное
- Мука
- Соль
- Сахар
- Яйца
Заварной крем
- Яйцо
- Молоко
- Сахар
- Сахар ванильный
- Кукурузный крахмал
- Масло сливочное 82%
Для посыпки
- Сахарная пудра
Кухонные принадлежности
- Миски
- Кастрюля
- Венчик
- Лопатка
- Бумага
- Форма 22 см.
Существует множество рецептов заварной выпечки, обычно это мелкий формат, вроде эклеров и профитролей, а торты таким кремом обычно лишь прослаивают. Предлагаем вам приготовить к праздничному столу или уютному чаепитию торт заварной целиком и полностью – от коржей до крема. Этот живописный и очень вкусный торт просто тает во рту!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в кастрюлю 70 гр. молока и столько же воды, добавьте 60 гр. сливочного масла и прогрейте до полного растворения масла.
Шаг 2:
Добавьте немного соли, сахара, всыпьте просеянную муку и заваривайте примерно 2 минуты, постоянно помешивая лопаткой, пока тесто не соберется в один комок.
Шаг 3:
Переложите тесто в миску и немного распределите, чтобы оно быстрее остыло.
Шаг 4:
По одному вмешайте лопаткой яйца.
Шаг 5:
Застелите пергаментом две формы и выложите тесто, распределив по всей поверхности, но не стараясь его разровнять.
Шаг 6:
Выпекайте коржи при 190 градусах 15-18 минут.
Шаг 7:
Для заварного крема смешайте в миске молоко, яйца, сахар и кукурузный крахмал, перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 8:
Разогрейте молоко и влейте тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая.
Шаг 9:
Влейте получившуюся смесь в кастрюлю и заваривайте крем, постоянно помешивая венчиком, до появления крупных пузырей.
Шаг 10:
Снимите крем с плиты, добавьте ванильный сахар, перемешайте, укройте пленкой в контакт с поверхностью и оставьте до полного остывания.
Шаг 11:
Поместите в миску сливочное мало и взбейте миксером добела.
Шаг 12:
По столовой ложке добавляйте в масло заварную основу, замешивая миксером на максимальной скорости.
Шаг 13:
Выложите в кольцо первый корж, немного примните и обильно покройте заварным кремом и разровняйте. Заполните кремом полости на внутренней стороне верхнего коржа, уложите его сверху, растяните и прижмите края.
Шаг 14:
Уберите торт в холодильник минимум на 3 часа. Пропитавшийся торт посыпьте сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
Горячее молоко следует вливать в яичную смесь медленно, тонкой струйкой и непрерывно помешивая венчиком, чтобы яйца не заварились. Масло и заварная основа крема должны быть одной – комнатной – температуры, тогда крем не расслоится.
