Рецепт «Классический салат Панцанелла»
Происхождение рецепта
Панцанелла - тосканский овощной салат с черствым или высушенным хлебом. Это древнее блюдо итальянских крестьян. Крестьяне размачивали зачерствевший хлеб водой с уксусом, добавляли оливковое масло и доступные приправы - лук, чеснок и зелень. Изначально в его составе не было томатов, - они попали в Европу только после открытия Америки. Со временем в салат стали добавлять помидоры и другие овощи, иногда сыр.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Помидоры 580 гр.
- Огурец 120 гр.
- Чиабатта 250 гр.
- Красный лук 60 гр.
- Чеснок 1 зубчик.
- Винный уксус 3 ст. л.
- Оливковое масло 6 ст. л.
- Листья базилика 15 гр.
- Молотый красный перец 1/2 ч. л.
- Черный молотый перец 1/2 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1/2 ч. л.
Кухонные принадлежности
- Противень
- Бумага для выпечки
- Разделочная доска
- Глубокая миска
Панцанелла — это традиционный итальянский салат с хрустящими кусочками хлеба, сочными томатами, огурцами и ароматными травами. Он прекрасно подходит для летнего обеда, насыщенного свежими овощами и яркими вкусами.
Пошаговый рецепт
- Нарежьте чиабатту небольшими кубиками, положите на противень, застеленный бумагой, и полейте двумя столовыми ложками оливкового масла.
- Поместите противень с хлебом в духовку при 180 градусах на 12-15 минут.
- В глубокой миске смешайте 4 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, соль, сахар, чеснок, черный и красный перцы.
- Нарежьте помидоры дольками.
- Огурцы и красный лук нарежьте небольшими полукольцами. Огурцы заранее частично очистите от кожуры, добавьте листья базилика.
- Выложите нарезанные овощи в миску и перемешайте.
- Дайте хлебу из духовки остыть. Добавьте его в миску с овощами и соусом. Аккуратно перемешайте.
Советы по приготовлению
Перед употреблением блюду необходимо постоять в холодильнике минимум час, иначе хлеб останется жестким и будет не так вкусно. Миску с салатом можно оставить в холодильнике на ночь. Салат подают к столу, посыпав свежим или сушеным базиликом.
Смотрите также:
Классические рецепты
