Салат Цезарь с креветками и помидорами черри

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Почистите 300–400 г креветок. Удалите панцирь, голову и тёмную кишку на спинке.

Шаг 2:

С помощью чеснокодавки измельчите 2–3 зубчика чеснока. В небольшой миске соедините измельчённый чеснок, перец по вкусу, сок половины лимона и 1–2 столовые ложки оливкового масла. Тщательно перемешайте ложкой или вилкой до получения однородной эмульсии.

Шаг 3:

Залейте маринадом подготовленные креветки, перемешайте, чтобы каждый креветка была покрыта маринадом, и оставьте мариноваться на 10–15 минут при комнатной температуре.

Шаг 4:

Нарежьте 150–200 г белого хлеба или батона на небольшие кубики. Кусочки должны быть одинакового размера, чтобы они равномерно обжарились и стали хрустящими. Сложите кубики в миску.

Шаг 5:

Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте 1–2 столовые ложки оливкового масла. Выдавите дольку чеснока и обжарьте его в масле 1–2 минуты, чтобы он отдал свой аромат маслу. Затем удалите чеснок шумовкой — он уже сделал своё дело. Важно именно убрать чеснок, иначе масло начнет сильно горчить.

Шаг 6:

Выложите кубики хлеба на сковороду в один слой. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Готовые сухарики переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло, и дайте им остыть.

Шаг 7:

Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Выложите замаринованные креветки на сковороду в один слой. Обжаривайте их на среднем огне 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и не прожарятся до готовности. Важно не пережарить креветки, иначе они станут жёсткими и резиновыми. Готовые креветки выложите на тарелку и дайте им остыть.

Шаг 8:

Возьмите 200 г свежих листьев салата (айсберг или салатная смесь). Промойте листья под проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Убедитесь, что листья абсолютно сухие, иначе соус разбавится водой и потеряет свою насыщенность. Нарежьте листья салата или порвите их руками на крупные кусочки произвольного размера.

Шаг 9:

Соберите салат. Нарежьте помидоры черри и яйца. Вымойте 150–200 г помидоров черри под проточной водой и обсушите. Разрежьте каждый помидор пополам или на четвертинки, если они крупные. Отварите 6–8 перепелиных яйца в кипящей воде в течение 4–5 минут после закипания. Переложите их в холодную воду для остывания, очистите от скорлупы и разрежьте каждое пополам. В большую миску выложите подготовленные листья салата, обжаренные креветки, помидоры черри, перепелиные яйца и сухарики. Добавьте 100–150 г готового соуса «Цезарь». Аккуратно перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаткой, чтобы соус равномерно распределился по всем компонентам. Не переусердствуйте, чтобы листья салата оставались хрустящими и не превратились в кашу.

Шаг 10:

Натрите 50–70 г сыра (в идеале — пармезан) на мелкой тёрке. Посыпьте салат тёртым сыром. Салат готов. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сухарики оставались хрустящими. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Не переварите креветки. Креветки готовятся очень быстро — как только они станут розовыми, сразу снимайте со сковороды. Если пережарить, они станут жёсткими и резиновыми.

Маринад из оливкового масла, лимона и чеснока делает креветки невероятно ароматными и сочными. Не пропускайте этот этап.

Перепелиные яйца — для украшения. Они делают салат более эффектным и изысканным. Можно заменить на куриные яйца в пропорции 1:3.

Салат лучше всего есть сразу после приготовления, чтобы сухарики оставались хрустящими, а листья салата — свежими и сочными.

Используйте качественный готовый соус — он сэкономит время и обеспечит классический вкус. Если хотите, можете сделать соус самостоятельно по вашему любимому рецепту.