Торт Ольга

Торт Ольга (он же – Слезы Ангела) из рассыпчатого песочного теста с нежной творожной начинкой, покрытый аппетитной меренгой с проступившими карамельными капельками – отсюда его второе название – стоит того, чтобы приготовить его для праздничного чаепития!

Пошаговый рецепт

Выложите в глубокую миску творог, добавьте сметану, два желтка, манную крупу, обычный и ванильный сахар. Смешайте блендером до однородности.
Выдержанное в морозилке сливочное масло нарежьте кусочками и поместите в чашу блендера. Добавьте сахар, муку, щепотку соли и измельчите в крошку.
Добавьте желток, перемешайте вилкой и руками замесите песочное тесто.
Скатанное в шарик тесто положите в пакет и уберите в холодильник на 10-15 минут.
Застелите пергаментом форму и ровно распределите пальцами по дну тесто, сделав по краям бортик высотой 1-1,5 см.
Сделайте наколы вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Выложите творожную начинку и ровно распределите ее по всей форме.
Выпекайте на 180 градусах 25-30 минут.
В глубокую миску поместите белки, добавьте сахар, соль и немного ванильного сахара и взбейте миксером до пышности.
Покройте торт белковым кремом, сделайте по желанию на нем узоры и поставьте выпекаться еще на 10 минут.
Остудите минут 20 и удалите форму.