Торт Ольга


Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Песочное тесто
-
Маргарин/сливочное масло
-
Соль
-
Сахар
-
Яичный желток
-
Мука
Творожный слой
-
Творог
-
Сметана 20%
-
Манная крупа
-
Сахар
-
Ванильный сахар
-
Желтки
Меренга
-
Яичные белки
-
Сахар
-
Ванильный сахар
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Миксер
- Блендер
- Пергамент
- Форма для выпечки 20 см.
- Фигурный нож
Торт Ольга (он же – Слезы Ангела) из рассыпчатого песочного теста с нежной творожной начинкой, покрытый аппетитной меренгой с проступившими карамельными капельками – отсюда его второе название – стоит того, чтобы приготовить его для праздничного чаепития!
Пошаговый рецепт
- Выложите в глубокую миску творог, добавьте сметану, два желтка, манную крупу, обычный и ванильный сахар. Смешайте блендером до однородности.
- Выдержанное в морозилке сливочное масло нарежьте кусочками и поместите в чашу блендера. Добавьте сахар, муку, щепотку соли и измельчите в крошку.
- Добавьте желток, перемешайте вилкой и руками замесите песочное тесто.
- Скатанное в шарик тесто положите в пакет и уберите в холодильник на 10-15 минут.
- Застелите пергаментом форму и ровно распределите пальцами по дну тесто, сделав по краям бортик высотой 1-1,5 см.
- Сделайте наколы вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
- Выложите творожную начинку и ровно распределите ее по всей форме.
- Выпекайте на 180 градусах 25-30 минут.
- В глубокую миску поместите белки, добавьте сахар, соль и немного ванильного сахара и взбейте миксером до пышности.
- Покройте торт белковым кремом, сделайте по желанию на нем узоры и поставьте выпекаться еще на 10 минут.
- Остудите минут 20 и удалите форму.
Советы по приготовлению
Не замешивайте тесто слишком долго, чтобы оно не нагрелось.
Форму и бумагу перед выпеканием смажьте маслом, тогда будет легче вынуть готовый торт.
Узоры на креме в виде концентрических кругов можно сделать фигурным кондитерским ножом.
Перед последним запеканием торт можно посыпать ореховой крошкой.