Торт Ольга
Происхождение рецепта
Торт "Ольга" с творожной начинкой и меренгой — это классический десерт, который сочетает в себе нежность творога и хрустящую текстуру меренги. Происхождение таких тортов связано с русской кондитерской традицией, где часто используются творог и яйца в качестве основных ингредиентов для создания десертов.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Песочное тесто
- Маргарин/сливочное масло
- Соль
- Сахар
- Яичный желток
- Мука
Творожный слой
- Творог
- Сметана 20%
- Манная крупа
- Сахар
- Ванильный сахар
- Желтки
Меренга
- Яичные белки
- Сахар
- Ванильный сахар
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Миксер
- Блендер
- Пергамент
- Форма для выпечки 20 см.
- Фигурный нож
Торт Ольга (он же – Слезы Ангела) из рассыпчатого песочного теста с нежной творожной начинкой, покрытый аппетитной меренгой с проступившими карамельными капельками – отсюда его второе название – стоит того, чтобы приготовить его для праздничного чаепития!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите в глубокую миску творог, добавьте сметану, два желтка, манную крупу, обычный и ванильный сахар. Смешайте блендером до однородности.
Шаг 2:
Выдержанное в морозилке сливочное масло нарежьте кусочками и поместите в чашу блендера. Добавьте сахар, муку, щепотку соли и измельчите в крошку.
Шаг 3:
Добавьте желток, перемешайте вилкой и руками замесите песочное тесто.
Шаг 4:
Скатанное в шарик тесто положите в пакет и уберите в холодильник на 10-15 минут.
Шаг 5:
Застелите пергаментом форму и ровно распределите пальцами по дну тесто, сделав по краям бортик высотой 1-1,5 см.
Шаг 6:
Сделайте наколы вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10 минут.
Шаг 7:
Выложите творожную начинку и ровно распределите ее по всей форме.
Шаг 8:
Выпекайте на 180 градусах 25-30 минут.
Шаг 9:
В глубокую миску поместите белки, добавьте сахар, соль и немного ванильного сахара и взбейте миксером до пышности.
Шаг 10:
Покройте торт белковым кремом, сделайте по желанию на нем узоры и поставьте выпекаться еще на 10 минут.
Шаг 11:
Остудите минут 20 и удалите форму.
Советы по приготовлению
Не замешивайте тесто слишком долго, чтобы оно не нагрелось.
Форму и бумагу перед выпеканием смажьте маслом, тогда будет легче вынуть готовый торт.
Узоры на креме в виде концентрических кругов можно сделать фигурным кондитерским ножом.
Перед последним запеканием торт можно посыпать ореховой крошкой.
