Торт Рыжик

• Обезжиренный творог 600 г
• Сметана 150 г
• Сахар 100 г
• Какао 1 ст. л.
• Вода кипячёная 100 мл
• Печенье "Топленое молоко" 350 г
• Шоколад 100 г
• Молоко 30 мл

Крем

• Молоко 125 мл
• Жирные сливки 250 мл
• Сахарная пудра 75 г

Ганаш

• Темный шоколад по вкусу
• Жирные сливки по вкусу

Для бисквита

• Яйца 6 шт.
• Сахар 142 г
• Ванильный сахар 8 г
• Мука 115 г
• Какао 25 г
• Сливочное масло 40 г

Для крема

• Желток 2 шт.
• Вода 40 мл
• Ванильный сахар 8 г
• Сгущённое молоко 200 г
• Масло сливочное 400 г
• Какао-порошок 20 г
• Коньяк 0.5 ч. л.

Для пропитки

• Вода 50 мл
• Абрикосовый джем 80 г
• Сахар 50 г

Для шоколадной глазури

• Масло сливочное 100 г
• Какао-порошок 25 г

Бисквит

• Яйца 5 шт.
• Соль 1 щеп.
• Ваниль по вкусу
• Сахар 150 г
• Мука 120 г
• Какао 30 г
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.

Шоколадная паста

• Сахар 70 г
• Какао 30 г
• Молоко 70 г
• Масло сливочное 80 г

Крем

• Сгущённое молоко 380 г
• Сливочное масло 250 г
• Шоколадная паста 50 г

Вишневая начинка

• Вишня 400 г
• Сахар 100 г
• Коньяк 100 г

Крем

• Сливки 33-35% 600 г
• Варёная сгущенка по вкусу

• Яйцо 3 шт.
• Соль 1 щеп.
• Растительное масло 80 мл
• Молоко 50 мл
• Мука 80 г
• Какао-порошок 20 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 300 г
• Масло сливочное 100 г
• Сливки 33-35% 310 г
• Арахис обжаренный 200 г
• Сливочный сыр 400 г
• Сахарная пудра 30 г
• Экстракт ванили 1 ч. л.
• Молочный шоколад 150 г

Крем

• Сметана 20% 400 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Ванильный сахар 10 г

Для крема

• Творожный сыр 600 г
• Сметана 25% 350 г
• Сахар 200 г
• Ванильный сахар по вкусу