Торт Рыжик

Начинка

• Темный шоколад 50 г
• Молоко 150 мл

Крем

• Сливки 33% 250 мл
• Сахар 2 ст. л.
• Какао-порошок 3 ст. л.

Для имбирного теста

• Мука 350 г
• Коричневый сахар 330 г
• Смесь специй 2 ч. л.
• Разрыхлитель 1 ст. л.
• Пищевая сода 1 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Масло сливочное 200 г
• Яйцо 3 шт.
• Апельсиновая цедра 1 шт.
• Молоко 200 мл
• Изюм 200 г
• Цукаты 100 г

Глазурь

• Марципановая масса 500 г
• Сахарная пудра по вкусу
• Яйцо 1 шт.
• Абрикосовый джем 5 ст. л.

Для крема

• Апельсиновый сок 150 мл
• Апельсиновая цедра 2 ч. л.
• Сахар 65 г
• Желтки 2 шт.
• Крахмал 15 г

Крем

• Сметана 25% 700 г
• Сгущённое молоко 300 г
• Крахмал 1.5 ст. л.
• Грецкие орехи 100 г

Глазурь

• Какао 2 ст. л.
• Сахар 4 ст. л.
• Молоко 4 ст. л.
• Сливочное масло 50 г

Крем

• Сметана 20% 400 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Ванильный сахар 10 г

Бисквит

• Яйца 5 шт.
• Сахар 140 г
• Мука 140 г
• Ванилин 0.33 ч. л.

Малиновая прослойка

• Малина 170 г
• Сахар 70 г
• Кукурузный крахмал 3 ч. л.

Крем для прослойки и покрытия

• Сливочный сыр 600 г
• Сахарная пудра 200 г

Для теста

• Мука 400 г
• Сметана 20% 200 г
• Масло сливочное 180 г
• Сахар 100 г
• Разрыхлитель 10 г

Для крема

• Варёная сгущенка 350 г
• Масло сливочное 150 г
• Грецкие орехи 100 г
• Мак 10 г

Крем

• Сливки 33-35% 400 г
• Сахарная пудра 50 г

Для пропитки

• Молоко по вкусу

Украшение

• Кокосовая стружка по вкусу