Французский луковый пирог

Этот традиционный пирог, который с 15-го века пекут в Италии и на Юге Франции часто называют «генуэзской пиццей». Он в самом деле похож на пиццу, ведь его начинка выкладывается поверх листа теста, без заметного углубления. Впрочем, сыр в состав этой выпечки не входит, а начинку составляют репчатый лук, анчоусы и маслины.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте лук тонкими полукольцами.

Шаг 2:

Налейте в сковороду растительное масло и выложите лук.

Шаг 3:

Добавьте два целых зубчика чеснока, нарвите тимьян, перемешайте и жарьте на медленном огне 30 минут.

Шаг 4:

Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5:

Выньте из сковороды чеснок, измельчите и верните в сковороду.

Шаг 6:

Перемешайте и жарьте на медленном огне 15 минут.

Шаг 7:

Насыпьте в миску сухие дрожжи и коричневый сахар, влейте теплую воду и оливковое масло. Перемешайте.

Шаг 8:

Просейте в миску муку, добавьте соль по вкусу, перемешайте и вымесите тесто в миске и на доске. Верните в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 9:

Немного обомните место, посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в овал.

Шаг 10:

Посыпьте противень кукурузной мукой, накрутите тесто на скалку, перенесите на противень и придайте ему прямоугольную форму со слегка приподнятыми краями.

Шаг 11:

Выложите луковую начинку с отступом от краев.

Шаг 12:

Выложите поверх анчоусы в виде решетки.

Шаг 13:

Разложите в ячейках решетки разрезанные на половинки маслины.

Шаг 14:

Смажьте края оливковым маслом и выпекайте 15 минут при 230 градусах.

Советы по приготовлению

Если у вас нет свежего тимьяна, можете добавить сухой.

Добавлять муку следует в два приема, перемешав первую порцию до растворения дрожжей и сахара, затем добавив вторую.

Рецепты выпечки