Рецепт «Французский луковый пирог»

Этот традиционный пирог, который с 15-го века пекут в Италии и на Юге Франции часто называют «генуэзской пиццей». Он в самом деле похож на пиццу, ведь его начинка выкладывается поверх листа теста, без заметного углубления. Впрочем, сыр в состав этой выпечки не входит, а начинку составляют репчатый лук, анчоусы и маслины.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. Налейте в сковороду растительное масло и выложите лук.
3. Добавьте два целых зубчика чеснока, нарвите тимьян, перемешайте и жарьте на медленном огне 30 минут.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Выньте из сковороды чеснок, измельчите и верните в сковороду.
6. Перемешайте и жарьте на медленном огне 15 минут.
7. Насыпьте в миску сухие дрожжи и коричневый сахар, влейте теплую воду и оливковое масло. Перемешайте.
8. Просейте в миску муку, добавьте соль по вкусу, перемешайте и вымесите тесто в миске и на доске. Верните в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
9. Немного обомните место, посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в овал.
10. Посыпьте противень кукурузной мукой, накрутите тесто на скалку, перенесите на противень и придайте ему прямоугольную форму со слегка приподнятыми краями.
11. Выложите луковую начинку с отступом от краев.
12. Выложите поверх анчоусы в виде решетки.
13. Разложите в ячейках решетки разрезанные на половинки маслины.
14. Смажьте края оливковым маслом и выпекайте 15 минут при 230 градусах.

Советы по приготовлению

Если у вас нет свежего тимьяна, можете добавить сухой.

Добавлять муку следует в два приема, перемешав первую порцию до растворения дрожжей и сахара, затем добавив вторую.

Рецепты выпечки