Соба с курицей и овощами
Происхождение рецепта
Гречневая лапша с мясом и овощами (якисоба) – традиционное блюдо японской кухни. Чаще всего его готовят в японских домах на Новый год. В Японии верят, что гречневая лапша приносит долголетие, а потому тот, кто ест ее на Новый год, встретит праздник еще много раз. Гречневая лапша сама по себе имеет мягкий и нежный вкус, оставаясь плотной, а с разными добавками она становится ароматной и сытной.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Куриные бедра (филе)
-
Гречневая лапша (соба)
-
Лук репчатый
-
Кабачки
-
Сладкий перец
-
Морковь
-
Зеленый лук
-
Чеснок
-
Соевый соус
-
Растительное масло
-
Рисовый уксус
-
Сахар
-
Кунжутное масло
-
Кунжутные семечки
-
Черный перец молотый
-
Соль
-
Молотый имбирь
-
Острый соус чили
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Глубокая сковорода или вок
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Вскипятите воду в кастрюле, посолите и положите в воду гречневую лапшу. Варите, как сказано на упаковке.
Шаг 2:
Разогрейте сковороду на сильном огне с 1 ст. л. растительного масла.
Шаг 3:
Нарежьте курицу на тонкие и короткие полоски.
Шаг 4:
Обжарьте нарезанную курицу, помешивая, на сильном огне 4 минуты. Уберите курицу со сковороды.
Шаг 5:
Нарежьте кабачок брусочками, толщиной примерно 1 см.
Шаг 6:
Добавьте на сковороду 1,5 ст. л. растительного масла. Обжаривайте кабачки 2 минуты на сильном огне.
Шаг 7:
Нарежьте морковь крупной соломкой. Добавьте к кабачкам на сковороду, обжаривайте еще 1 минуту.
Шаг 8:
Нарежьте репчатый лук полукольцами. Добавьте к морковке и, помешивая, обжаривайте 1 минуту на сильном огне.
Шаг 9:
Нарежьте болгарский перец брусочками толщиной примерно 1 см.
Шаг 10:
Добавьте перец на сковороду и обжаривайте все овощи еще 2 минуты на сильном огне, периодически помешивая.
Шаг 11:
Добавьте к овощам измельченный чеснок, черный перец, имбирь, перемешайте и обжаривайте 1 минуту на сильном огне.
Шаг 12:
В соусник или небольшую миску добавьте соевый соус, рисовый уксус, острый соус чили, сахар и хорошо перемешайте.
Шаг 13:
Затем в сковороду влейте приготовленный соус, добавьте курицу, перемешайте и убавьте огонь.
Шаг 14:
Добавьте в сковороду лапшу, перемешайте, добавьте нарезанный зеленый лук, кунжутные семечки, кунжутное масло, перемешайте все ингредиенты вместе и выключите плиту.
Советы по приготовлению
Стоит учитывать, что вес готовой лапши увеличивается втрое, а готовить ее нужно в большом количестве воды — примерно в 10 раз больше, чем самой собы.
Гречневую лапшу обычно не солят во время варки, поскольку из-за этого она может склеиться.
После приготовления лапшу нужно откинуть на дуршлаг или сито и сполоснуть под холодной проточной водой для того, чтобы быстро остановить процесс варки.
