Куриный суп с домашней лапшой
Происхождение рецепта
Куриный суп с домашней лапшой — классическое блюдо русской кухни, известное своей целебной силой и простотой приготовления. Исторически этот рецепт возник как способ использования остатков курицы и овощей для создания питательного блюда. Интересный факт: в старину такой суп варили в печи, а домашнюю лапшу готовили из муки, яйца и соли, чтобы добавить текстуру и сытность. Сегодня это блюдо остается популярным благодаря вкусному бульону и универсальности, подходящему для любого сезона.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для бульона:
-
Курица
-
Вода
-
Лук
-
Морковь
-
Картофель
-
Лавровый лист
-
Соль
Для лапши:
-
Мука
-
Яйцо
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Скалка
- Кастрюля
- Терка
- Кухонные весы
- Ролик для теста
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Приготовьте бульон: положите курицу в кастрюлю с водой и лавровым листом, доведите до кипения и варите 1 час на медленном огне.
Шаг 2:
Пока бульон варится, приготовьте домашнюю лапшу. В миске смешайте муку, яйцо и соль, перемешайте вилкой.
НА ЗАМЕТКУ: Если тесто сухое, жёсткое, не склеивается — добавьте немного воды — по 1 ч. л. за раз (максимум 1–2 ст. л.), тщательно вымешивая. Альтернатива воде — немного оливкового или растительного масла (1–2 ч. л.): оно смягчает тесто, облегчает раскатку, не делая его водянистым.
Шаг 3:
Когда тесто станет густым, вымесите тесто руками 5-10 минут, заверните в плёнку и оставьте на 30 минут.
Шаг 4:
Раскатайте тесто в тонкий пласт (1–2 мм), присыпая стол и скалку мукой. Дайте постоять 5–10 минут, чтобы оно не слипалось при нарезке.
Шаг 5:
Осторожно сверните в неплотный рулет. Нарежьте рулет поперёк на полоски нужной ширины.
Шаг 6:
Разверните получившиеся «колечки», слегка встряхните лапшу, чтобы она распушилась.
Шаг 7:
Натрите морковь на мелкой тёрке.
Шаг 8:
Мелко нарежьте лук.
Шаг 9:
Извлеките из бульона курицу и посолите. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кипящий бульон.
Шаг 10:
На сковороде с маслом обжарьте лук и морковь до мягкости.
Шаг 11:
Добавьте обжаренные лук и морковь в бульон к картофелю и варите 5-7 минут.
Шаг 12:
Добавьте лапшу в бульон и варите еще 5-7 минут до готовности.
Шаг 13:
После готовности дайте супу настояться 5–10 минут под крышкой.
Советы по приготовлению
Используйте куриный бульон с костями для насыщенного вкуса и питательности.
Для идеальной текстуры лапши раскатывайте тесто тонко, но не слишком.
Перед добавлением лапши убедитесь, что бульон кипит, чтобы она не слиплась.
Добавляйте лапшу в бульон небольшими порциями, чтобы она равномерно сварилась.
Для вкусного бульона варите курицу с лавровым листом не менее 1 часа.
После вымешивания тесто должно быть эластичным, но не липким — при необходимости добавьте муки.
Варите лапшу до состояния al dente, так как она продолжит готовиться в горячем супе
Этот простой рецепт позволяет создать куриный суп с домашней лапшой, который станет любимым блюдом всей семьи. Попробуйте и наслаждайтесь ароматным супом с нежной курицей и свежими овощами!
