Рыбные котлеты из судака
Происхождение рецепта
Судак – одна из самых вкусных пресноводных рыб в Европе, недаром пользующаяся популярностью на наших кухнях. Это достаточно крупная, очень нежная, питательная и при этом низкокалорийная рыба, богатая витаминами (в ней есть даже витамин C!) и другими полезными веществами. А котлеты из судака и вовсе отличное блюдо для здорового питания, особенно если их не пережарить. В этом вам может помочь духовка.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Филе судака
-
Батон без корочки
-
Яйцо
-
Молоко
-
Мука пшеничная
-
Лук
-
Масло сливочное
-
Растительное масло
-
Перец белый молотый
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Сковорода
- Лопатка
- Сковорода толстостенная
- Мясорубка
- Силиконовая кисточка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла.
Шаг 2:
Нарежьте лук, высыпьте его на сковороду с маслом и обжаривайте 4-5 минут на среднем огне.
Шаг 3:
Уберите сковороду с луком с огня и дайте остыть.
Шаг 4:
Срежьте с батона корочку и переложите в миску.
Шаг 5:
Залейте молоко в миску с батоном и оставьте на 5 минут.
Шаг 6:
Возьмите филе судака и пропустите его через мясорубку.
Шаг 7:
Выжмите смоченный батон и пропустите его через мясорубку после судака.
Шаг 8:
Пропустите жареный лук через мясорубку.
Шаг 9:
Выложите полученный фарш в миску и перемешайте.
Шаг 10:
Добавьте к фаршу яйцо, соль, белый перец, 30 граммов сливочного масла и перемешайте.
Шаг 11:
Залейте масло в толстостенную сковороду.
Шаг 12:
Пересыпьте муку в отдельную миску.
Шаг 13:
Сверните шарик из полученного фарша и сформируйте приплюснутую котлету.
Шаг 14:
Обволоките котлету в муке и выложите на сковороду.
Шаг 15:
Выложите котлеты на сковороду, так, чтобы они не соприкасались, и дважды обжарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 16:
Поставьте котлеты в духовку на 10 минут при 180 градусах.
Шаг 17:
Выньте котлеты из духовки и смажьте сливочным маслом.
Советы по приготовлению
Чтобы котлетная масса стала более нежной, пропустите фарш через мясорубку еще 1 раз.
Котлеты лучше всего сделать не слишком приплюснутыми, потому что они готовятся в основном в духовке. Более толстые котлеты не пересохнут и получатся сочными.
