Борщ с красной фасолью

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в кастрюлю 3 литра воды. Положите мясо на кости, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и варите бульон 1,5–2 часа до мягкости мяса.

Шаг 2:

Пока варится бульон, подготовьте овощи для зажарки. Очистите 1 крупную луковицу и мелко нарежьте ее. Переложите в миску.

Шаг 3:

Очистите морковь и натрите ее на крупной терке, затем переложите в миску к луку.

Шаг 4:

Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Переложите ее в отдельную емкость.

Шаг 5:

Очистите 3–4 картофелины. Нарежьте их кубиками или брусочками. Чтобы картофель не потемнел, залейте холодной водой.

Шаг 6:

Разогрейте сковороду и добавьте масло. Выложите нарезанный лук с морковью и обжаривайте до золотистости.

Шаг 7:

Снимите зажарку со сковороды в миску.

Шаг 8:

Выложите свеклу в сковороду и добавьте 1 столовую ложку сахара.

Шаг 9:

Добавьте в сковороду томатную пасту, после чего разбавьте ее бульоном (примерно половина поварешки). Перемешайте.

Шаг 10:

К свекле добавьте предыдущую зажарку из лука и моркови. Перемешайте.

Шаг 11:

Сбрызните свеклу, лук и морковь соком долькой лимона.

Шаг 12:

Добавьте в сковороду лечо и хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите 10–15 минут на среднем огне.

Шаг 13:

Возьмите половинку кочана белокочанной капусты и нашинкуйте ее тонкими полосками.

Шаг 14:

Сваренное мясо достаньте из бульона. Отделите мясо от кости и нарежьте его небольшими кусочками или разберите на волокна.

Шаг 15:

В кастрюлю с готовым бульоном добавьте нарезанный картофель. Варите 10 минут. Затем добавьте нашинкованную капусту и варите еще 5–7 минут.

Шаг 16:

Откройте банку красной фасоли. Слейте жидкость. Высыпьте фасоль в сковороду, перемешайте и оставьте потушиться под крышкой.

Шаг 17:

Верните нарезанное мясо в кастрюлю. Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Шаг 18:

Выложите готовую зажарку (свеклу, морковь, лук с томатом, лечо и фасоль) в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Варите борщ еще 10–15 минут на среднем огне.

Шаг 19:

Снимите борщ с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут. За это время все вкусы и ароматы объединятся.

Советы:

Свеклу лучше натирать в отдельную миску, так как она сильно окрашивает.

Вместо лимонного сока можно добавить ложку столового уксуса.