Сыроедческий борщ

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мелко нашинкуйте краснокочанную капусту. Посолите её и хорошо помните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.

Шаг 2:

Натрите на крупной тёрке свежую морковь и свёклу. Добавьте их к подготовленной капусте.

Шаг 3:

Приготовьте заправку. Очистите апельсин от кожуры и белых плёнок. Нарежьте мякоть и измельчите в блендере до состояния пюре.

Шаг 4:

Добавьте кислоту и аромат. Выжмите сок из половины лимона и добавьте его к апельсиновой массе вместе с зубчиками чеснока. Взбейте всё вместе до однородности.

Шаг 5:

Нарежьте мякоть авокадо небольшими кубиками. Добавьте их к остальным овощам в кастрюлю.

Шаг 6:

Соедините ингредиенты. Выложите овощную смесь в большую кастрюлю (если ещё не там) и залейте подготовленным фруктово‑чесночным пюре.

Шаг 7:

Влейте 2 литра чистой воды. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли.

Шаг 8:

Добавьте соль по вкусу и щепотку асафетиды для улучшения пищеварения.

Шаг 9:

Мелко порубите свежий укроп и добавьте его в суп. Ещё раз перемешайте.

Шаг 10:

Разлейте готовый борщ по тарелкам. При подаче добавьте ложку растительной сметаны (например, из кешью или семян подсолнечника) и украсьте зеленью.

Советы по приготовлению

Цвет блюда: Чтобы борщ был насыщенного цвета, используйте молодую свёклу.

Замена лука: Асафетида отлично заменяет лук в сыроедческих блюдах, давая похожий аромат.

Острота: Если вы любите поострее, добавьте в блендер немного имбиря вместе с чесноком.

Свежесть: Такой суп лучше есть сразу после приготовления, пока овощи ещё хрустящие.

Текстура: Авокадо добавляет блюду сытности и приятной кремовой текстуры.

Вариации заправки: Для заправки можно использовать не только сметану, но и лёгкое ореховое молоко.

Термообработка: Не подвергайте это блюдо термической обработке, иначе потеряются все полезные свойства ингредиентов.

Температура подачи: Подавайте блюдо хорошо охлаждённым; в жару можно даже добавить кубик льда.