Сыроедческие котлеты из чечевицы
Происхождение рецепта
Эти сыроедческие котлеты из чечевицы представляют собой полезную альтернативу традиционным мясным котлетам. Рецепт относится к направлениям сыроедения и веганской кухни. Такие постные котлеты сохраняют все полезные свойства ингредиентов, так как не подвергаются высокотемпературной обработке. Это идеальное блюдо для тех, кто следит за здоровьем и предпочитает лёгкую пищу.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Красная чечевица
-
Кунжут
-
Морковь
-
Зеленый лук
-
Укроп
-
Шампиньоны
-
Льняная мука
-
Лимонный сок
-
Вода
-
Соль
-
Специи (чёрный перец, куркума, карри, хмели-сунели или любые другие)
Кухонные принадлежности
- Миска
- Сито
- Кофемолка
- Кухонный комбайн/блендер
- Дегидратор или духовка с конвекцией
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Замочите красную чечевицу на ночь в воде. Утром слейте воду через сито и промойте зёрна.
Шаг 2:
Замоченный кунжут поместите в кофемолку. Добавьте специи (чёрный перец, куркуму, карри) по вкусу. Измельчите до состояния порошка.
Шаг 3:
В чашу блендера выложите промытую чечевицу.
Шаг 4:
Добавьте нарезанную морковь, зелёный лук и укроп.
Шаг 5:
Выдавите лимонный сок прямо в чашу блендера. Добавьте нарезанные шампиньоны для плотности.
Шаг 6:
Влейте немного воды (если необходимо) и измельчите все ингредиенты до состояния густой однородной массы.
Шаг 7:
Переложите полученную смесь в миску. Добавьте льняную муку, клетчатку и измельчённые в кофемолке специи с кунжутом. Тщательно перемешайте массу до однородности.
Шаг 8:
Смочите руки водой и сформируйте котлеты. Выложите их на поддон дегидратора.
Шаг 9:
Сушите в дегидраторе 8–10 часов при температуре до 40–45 °C. Если используете духовку, установите минимальную температуру и приоткройте дверцу на 30–45 минут для образования корочки.
Шаг 10:
Подавайте со свежим салатом.
Советы по приготовлению
Польза замачивания: Замачивание чечевицы на ночь активирует ферменты и делает её более лёгкой для усвоения.
Без дегидратора: Если у вас нет дегидратора, такие постные котлеты можно подсушить в духовке при минимальной температуре (режим конвекции).
Вкус и аромат: Для разнообразия можно добавить в блюдо имбирь или чеснок для более насыщенного вкуса.
Подача: Эти чечевичные котлеты можно есть и сырыми — они вполне вкусные и готовые к употреблению сразу после формирования.
Гарнир: Подавайте котлеты с овощным салатом, заправленным льняным маслом и специями.
Консистенция: Если масса получилась слишком жидкой, добавьте ещё льняной муки или клетчатки.
Подготовка моркови: Морковь можно натереть на тёрке или мелко нарезать, если вы не используете блендер.
Хранение: Храните готовые котлеты в холодильнике не более 3 дней в закрытом контейнере.
