Рыбные котлеты на сковороде
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Рыбное филе 700 гр.
- Лук репчатый 180 гр.
- Чеснок 1 зубчик.
- Хлеб белый 2-3 кусочка.
- Молоко 100 мл.
- Сливки 33% 50 мл.
- Яйцо 1 шт.
- Сливочное масло 10 гр.
- Соль и перец по вкусу.
- Сушеный чеснок 1 ч. л.
- Растительное масло 4 ст. л.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Сковорода
- Пленка
- Лопатки
- Мясорубка
Рыбные котлеты отлично подойдут тем, кто любит легкую и при этом сытную пищу. Эти буквально тающие во рту котлетки годятся даже для маленьких детей и пожилых. Для них годится практически любая белая рыба, как морская, так и речная.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Срежьте с белого хлеба корочки, разрежьте на кусочки, выложите в глубокую миску и залейте молоком.
Шаг 2:
Мелко нарежьте чеснок и лук.
Шаг 3:
Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло и обжарьте лук с чесноком до легкого золотистого цвета. Остудите.
Шаг 4:
Порежьте рыбу небольшими кусочками.
Шаг 5:
Отожмите хлеб.
Шаг 6:
Пропустите все ингредиенты через мясорубку.
Шаг 7:
Добавьте яйцо и жирные сливки. Перемешайте.
Шаг 8:
Добавьте соль, перец и специи. Тщательно перемешайте лопаткой и руками, отбивая о дно миски.
Шаг 9:
Накройте фарш пленкой в контакт и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 10:
Сформируйте котлеты, отбивая в ладонях, и обваляйте в муке.
Шаг 11:
Разогрейте в сковороде столько растительного масла, чтобы оно покрыло дно, и выложите котлеты.
Шаг 12:
Обжаривайте котлеты на среднем огне до готовности с обеих сторон примерно 8-10 минут.
Шаг 13:
Подавайте с укропом и дольками лимона.
Советы по приготовлению
Для котлет подойдет филе трески, хека, судака, щуки.
Пропускайте лук и чеснок между порциями рыбы, в последнюю очередь пропустите размоченный хлеб.
Вымешивать фарш лучше в перчатках, чтобы руки не пахли рыбой.
Выкладывайте котлеты на сковороду не слишком плотно, чтобы они хорошо обжарились со всех сторон.
Котлеты из речной рыбы после обжаривания лучше ненадолго поместить в духовку, чтобы уничтожить возможных паразитов.
