Рыбные котлеты на сковороде

Рыбные котлеты отлично подойдут тем, кто любит легкую и при этом сытную пищу. Эти буквально тающие во рту котлетки годятся даже для маленьких детей и пожилых. Для них годится практически любая белая рыба, как морская, так и речная.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Срежьте с белого хлеба корочки, разрежьте на кусочки, выложите в глубокую миску и залейте молоком.

Шаг 2:

Мелко нарежьте чеснок и лук.

Шаг 3:

Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло и обжарьте лук с чесноком до легкого золотистого цвета. Остудите.

Шаг 4:

Порежьте рыбу небольшими кусочками.

Шаг 5:

Отожмите хлеб.

Шаг 6:

Пропустите все ингредиенты через мясорубку.

Шаг 7:

Добавьте яйцо и жирные сливки. Перемешайте.

Шаг 8:

Добавьте соль, перец и специи. Тщательно перемешайте лопаткой и руками, отбивая о дно миски.

Шаг 9:

Накройте фарш пленкой в контакт и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 10:

Сформируйте котлеты, отбивая в ладонях, и обваляйте в муке.

Шаг 11:

Разогрейте в сковороде столько растительного масла, чтобы оно покрыло дно, и выложите котлеты.

Шаг 12:

Обжаривайте котлеты на среднем огне до готовности с обеих сторон примерно 8-10 минут.

Шаг 13:

Подавайте с укропом и дольками лимона.

Советы по приготовлению

Для котлет подойдет филе трески, хека, судака, щуки.

Пропускайте лук и чеснок между порциями рыбы, в последнюю очередь пропустите размоченный хлеб.

Вымешивать фарш лучше в перчатках, чтобы руки не пахли рыбой.

Выкладывайте котлеты на сковороду не слишком плотно, чтобы они хорошо обжарились со всех сторон.

Котлеты из речной рыбы после обжаривания лучше ненадолго поместить в духовку, чтобы уничтожить возможных паразитов.