Куриные котлеты
Происхождение рецепта
Куриные котлеты — популярное блюдо в европейской и славянской кухнях. Вариант с добавлением лука и чеснока и тушением под крышкой характерен для домашней кухни стран СНГ, где акцент делается на сочность и нежность. Современная версия часто адаптируется под диетические потребности — с минимальным количеством масла и без панировки.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Куриное филе
- Лук репчатый
- Чеснок
- Соль
- Черный молотый перец
- Панировочные сухари
- Масло сливочное
- Растительное масло
- Вода
- Батон
- Молоко
Кухонные принадлежности
- Сковорода с крышкой
- Нож
- Доска
- Глубокая миска
- Мясорубка
- Ложка или шумовка
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Приготовьте фарш. Пропустите куриное филе через мясорубку. Отложите в миску.
Шаг 2:
Пропустите лук и чеснок через мясорубку прямо в миску с фаршем.
Шаг 3:
Добавьте соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте руками.
Шаг 4:
Добавьте размягченный в молоке батон, перемешайте до однородной массы.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и немного растительного масла.
Шаг 6:
Выложите котлеты, обваленные в панировочных сухарях, на сковороду, обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 7:
Влейте 100 мл воды, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь. Тушите 5–7 минут.
Шаг 8:
Готовые котлеты подавайте с гарниром (гречка, рис, овощи).
Советы по приготовлению:
Используйте свежее куриное филе без кожи и хрящей — это обеспечит нежную текстуру.
Не переборщите с сухарями — они нужны для связки, а не для сухости.
Если котлеты разваливаются — добавьте яйцо или немного муки.
Для сочности можно добавить 1 ст. л. сметаны или йогурта в фарш.
Не открывайте крышку во время тушения — это сохранит влагу и сделает котлеты мягкими.
