Куриные котлеты в томатном соусе
Происхождение рецепта
Котлеты в томатной подливе — адаптация европейских фрикаделек, популярная в постсоветской кухне. Благодаря томатной пасте и куриному фаршу, блюдо получается лёгким, но насыщенным. Такие куриные котлеты — классика домашнего меню.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для фарша:
- Куриное филе
- Лук репчатый
- Соль
- Черный перец
- Белый хлеб
- Молоко
Для соуса:
- Томатная паста
- Вода
- Соль
Для салата (по желанию):
- Помидоры
- Огурцы свежие
- Зелень (петрушка/кинза)
Кухонные принадлежности
- Миска
- Ложка
- Глубокая миска
- Мясорубка
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Крышка для сковороды
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Приготовьте фарш. Пропустите куриное филе и лук через мясорубку. Это основа для сочных куриных котлет.
Шаг 2:
Приправьте фарш. Добавьте соль и чёрный перец. Хорошо вымесите руками до однородной массы — так котлеты будут держать форму.
Шаг 3:
Добавьте хлебную основу. Замочите кусочки белого хлеба в молоке или воде, отожмите и вмешайте в фарш. Это сделает котлеты особенно сочными.
Шаг 4:
Сформируйте котлеты. Скатайте небольшие шарики из фарша и слегка приплюсните. Выложите на поднос.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Не переворачивайте слишком часто — это важно для сохранения формы.
Шаг 6:
Приготовьте соус. В отдельной чашке смешайте томатную пасту с водой. Добавьте щепотку соли. Это — основа томатной подливы.
Шаг 7:
Вылейте соус в сковороду к котлетам, накройте крышкой и тушите 10–12 минут на среднем огне. Готовьте до полной готовности — котлеты в томатной подливе должны быть мягкими и ароматными.
Шаг 8:
Подготовьте салат. Нарежьте помидоры, огурцы и зелень, слегка посолите. Это свежее дополнение к основному блюду.
Шаг 9:
Выложите куриные котлеты в томатном соусе на тарелку, рядом — салат или гарнир. Подавайте горячими.
Советы по приготовлению:
Для максимальной сочности добавьте немного молока в фарш — это проверенный приём.
Не делайте котлеты слишком большими — они должны прожариться равномерно.
Используйте белый хлеб без корок — он лучше впитывает влагу и делает фарш нежнее.
Чтобы котлеты в томатной подливе не разваливались, не перемешивайте их в сковороде лопаткой — лучше слегка встряхивать посуду.
