Котлеты с пюре из цветной капусты

• Фарш свиной 1 кг
• Лук 2 шт.
• Батон 0.33 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Перец черный молотый 0.5 ч. л.
• Вода 200 мл
• Мука 1 стак.
• Лавровый лист 3 шт.
• Растительное масло для жарки

Соль комбу

• Соль 50 г
• Комбу 4 г

Кляр

• Вода 150 г
• Яйцо 2 шт.
• Мука 90 шт.

Соус Катсу

• Соевый соус 30 мл
• Вустерский соус 40 г
• Соус барбекю 76 г

• Капуста белокочанная 700 г
• Яйца 2 шт.
• Лук 2 шт.
• Манная крупа 4 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Масло сливочное 82% 30 г

• Куриный фарш 500 г
• Яйцо 1 шт.
• Панировочные сухари 100 г
• Мука 5 г
• Соль 1 ч. л.
• Черный перец 0.5 ч. л.
• Растительное масло 4 ст. л.

Для фарша:

• Куриное филе 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Белый хлеб 2 кус.
• Молоко 2 ст. л.

Для соуса:

• Томатная паста 2 ст. л.
• Вода 100 мл
• Соль щепотка

Для салата (по желанию):

• Помидоры 2 шт.
• Огурцы свежие 1 шт.
• Зелень (петрушка/кинза) по вкусу

• Рыбное филе 700 г
• Лук репчатый 180 г
• Чеснок 1 зубч.
• Хлеб белый 2 кус.
• Молоко 100 мл
• Сливки 33% 50 мл
• Яйцо 1 шт.
• Сливочное масло 10 г
• Соль и перец по вкусу
• Сушеный чеснок 1 ч. л.
• Растительное масло 4 ст. л.

• Филе судака 800 г
• Батон без корочки 60 г
• Яйцо 1 шт.
• Молоко 150 мл
• Мука пшеничная 4 ст. л.
• Лук 150 г
• Масло сливочное 40 г
• Растительное масло 4 ст. л.
• Перец белый молотый 1/4 ч. л.
• Соль 1 ч. л.

• Куриное филе 750 г
• Батон 400 г
• Масло сливочное 4 ст. л.
• Сливки 33% 80 мл
• Молоко 80 мл
• Перец черный молотый 1/3 ч. л.
• Соль 1 ч. л.