Рождественское печенье Шпитцбубен

• Свиной фарш 600 г
• Фунчоза 150 г
• Зеленый лук 2 стеб.
• Лук репчатый 140 г
• Чеснок 20 г
• Имбирь 25 г
• Соевый соус 6 ст. л.
• Коричневый сахар 3 ч. л.
• Бобовая паста острая 3 ст. л.
• Острый соус чили 1 ст. л.
• Вода 200 мл
• Растительное масло 2 ст. л.
• Кунжутное масло 2 ст. л.

• Паста Тальятелле 300 г
• Фасоль консервированная 1 бан.
• Жир свиной 30 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Паприка 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Вода 200 мл

Посыпка

• Лапша быстрого приготовления по вкусу
• Растительное масло для фритюра

Кокосовая начинка

• Гхи 1 ч. л.
• Кокосовая стружка 2 чаш.
• Пальмовый сахар 1 чаш.
• Порошок кардамона 0.5 ч. л.

Для теста

• Вода 2 чаш.
• Соль 0.5 ч. л.
• Гхи 1 ч. л.
• Рисовая мука 2 чаш.

• Сахар 1 кг
• Апельсины 1 кг
• Сок 1 лимона по желанию

Корж

• Мука 150 г
• Какао 30 г
• Разрыхлитель 9 г
• Яйцо 3 шт.
• Соль щепотка.
• Сахар ванильный 8 г
• Сахар 120 г
• Масло сливочное 120 г
• Теплое молоко 80 мл

Для мусса на тёмном шоколаде:

• Темный шоколад 200 г
• Сахар 100 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на молочном шоколаде:

• Молочный шоколад 200 г
• Сахар 80 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 мл
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на белом шоколаде:

• Белый шоколад 200 г
• Сахар 60 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 18 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г
• Вода 100 мл

• Куриная грудка 340 г
• Куриный бульон 240 мл
• Кукурузные листья 6 шт.
• Сливочное масло 55 г
• Кукурузная мука 130 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Чеснок 2 зубч.
• Лавровый лист 2 шт.
• Разрыхлитель 1/3 ч. л.
• Соль 1/4 ч. л.
• Куркума по вкусу
• Соус чили по вкусу

• Соль 1 щеп.
• Чеснок 3 зубч.
• Растительное масло 100 мл
• Острый перец мелкий 2 ст. л.
• Острый перец крупный 2 ст. л.
• Уксус 0.25 ч. л.