Переросшие огурцы маринованные – рецепт на зиму
Войти Добавить рецепт
Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму — Eda.Video
Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму
Главная страница Все рецепты Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму

Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму

Изображение блюда: Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму — Eda.Video
2 ч.
28.0 ккал
Белки: 0.6 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 6.1 г

Происхождение рецепта

Рецепт маринования переросших огурцов появился как практичный способ сохранить крупные огурцы, которые уже не подходили для классической засолки целиком. В деревенской кухне такие огурцы никогда не выбрасывали: их нарезали, мариновали с уксусом, чесноком и зеленью, получая ароматную закуску на зиму. Со временем рецепт стал популярным благодаря своей простоте, доступности ингредиентов и насыщенному домашнему вкусу.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=PxXvddVjsSw

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для наполнения

  • Лавровый лист
  • Зонтик укропа
  • Зелень укропа
  • Чеснок
  • Перец
  • Огурцы
  • Уксус 9%

Для рассола

  • Вода
  • Соль
  • Сахар

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Кастрюля
  • Стеклянные банки 500 мл
  • Крышки для банок

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму-Шаг 1 Вымойте переросшие огурцы. Нарежьте мелкими кубиками и отложите.

Шаг 2:

Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму-Шаг 2 Возьмите чистую стеклянную банку объемом 0,5 л. Выложите на дно зелень и зонтики укропа, зубчики чеснока.

Шаг 3:

Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму-Шаг 3 Выложите в банку переросшие огурцы и тщательно утрамбуйте.

Шаг 4:

Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму-Шаг 4 Вскипятите в кастрюле чистую воду. Залейте огурцы в банках крутым кипятком.

Шаг 5:

Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму-Шаг 5 Накройте банки с огурцами металлическими крышками и дайте постоять около 15 минут.

Шаг 6:

Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму-Шаг 6 Слейте воду из банок с огурцами и приготовьте рассол согласно пропорциям ингредиентов на 1 литр жидкости. Доведите до кипения и кипятите пару минут.

Шаг 7:

Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму-Шаг 7 Добавьте в каждую банку с огурцами одну десертную ложку уксуса. Сверху залейте кипящим рассолом.

Шаг 8:

Переросшие огурцы маринованные: заготовка на зиму-Шаг 8 Закрутите банки крышками, переверните, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Советы по приготовлению:

• Если у огурцов слишком грубая и жёсткая кожура, её лучше частично или полностью удалить перед маринованием.
• Крупные семена внутри переросших огурцов рекомендуется вырезать, чтобы закуска получилась более нежной.
• Для более насыщенного аромата добавьте в банку листья смородины, вишни или небольшой лист хрена.
• Используйте только свежий чеснок и зонтики укропа — они придают маринаду классический домашний вкус.
• Не уменьшайте количество уксуса в рецепте, так как он отвечает не только за вкус, но и за сохранность заготовки.
• Банки и крышки обязательно стерилизуйте перед закладкой овощей, чтобы избежать порчи консервации.
• После закатки переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания для дополнительной герметизации.
• Наиболее гармоничный вкус огурцы приобретают через 2–3 недели после приготовления, когда полностью пропитаются маринадом.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Быстрое кимчи из огурцов на шпажках

Быстрое кимчи из огурцов на шпажках

45 мин.
74.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 3.0 г
У: 11.0 г

Если вам некогда возиться с приготовлением сложных закусок, то этот рецепт для вас. Все, что вам нужно – обычные огурцы!

Ингредиенты

  • Огурцы 450 г
  • Соль 1 ст. л.
  • Хлопья чили 2 ст. л.
  • Сахар 1.5 ст. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Кунжутное масло 1 ст. л.
  • Рисовый уксус 1 ст. л.
  • Кунжут по вкусу
Подробнее
Рецепт: Ферментированные овощи как из бочки

Ферментированные овощи как из бочки

40 мин.
17.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.0 г
У: 4.0 г

Яркие, хрустящие и полезные ферментированные овощи. Простой рецепт засолки в банке с использованием красной капусты для красивого цвета.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная 1 коч.
  • Капуста краснокочанная 1 коч.
  • Цветная капуста 1 гол.
  • Морковь 2-3 шт.
  • Редис 3-5 шт.
  • Огурцы 2-4 шт.
  • Чеснок 3-5 зубч.
  • Зелень (петрушка, укроп) 1 пуч.
  • Свежий тимьян 1 пуч.
  • Перец черный горошком 1 ч.л.
  • Вода кипячёная 1-1,5 л.
  • Соль крупная 2-3 ст.л.
Подробнее
Рецепт: Консервированные маринованные помидоры

Консервированные маринованные помидоры

45 мин.
21.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.0 г
У: 5.0 г

Нежные маринованные помидоры – прекрасная летняя заготовка на зиму. В малогабаритной городской квартире нет погреба, где можно хранить пятилитровые банки, но такие масштабы заготовок совершенно не обязательны. Можно просто взять мелкие помидоры и обеспечить себя вкусной и полезной закуской до следующего лета.

Ингредиенты

  • Помидоры мелкие сколько войдет
  • Перец сладкий красный 0.5 шт.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Листья хрена 1 шт.
  • Базилик свежий 1 веточ.
  • Свежий укроп 1 веточ.
  • Смесь перцев 10 шт.
  • Душистый перец горошком
  • Зонтик укропа 1 шт.
  • Уксусная кислота 70% 1 ч. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Листья смородины 2 шт.
  • Соль каменная 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Заправка для щей на зиму с капустой

Заправка для щей на зиму с капустой

1 ч.
70.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 3.0 г
У: 10.0 г

Узнайте, как приготовить заправку для щей на зиму в банках. Этот простой рецепт станет отличной основой для ароматного супа в холодное время года.

Ингредиенты

Овощная основа:

  • Капуста белокочанная 1.5 кг
  • Лук репчатый 600 г
  • Помидоры 600 г
  • Болгарский перец 600 г
  • Морковь 600 г

Для маринада и жарки:

  • Масло растительное 100 мл
  • Уксус 9% 100 мл
  • Вода 100-200 мл.

Специи:

  • Соль 60 г
  • Сахар 80 г
  • Перец черный горошком 10 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
Подробнее
Рецепт: Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

30 мин.
34.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 8.0 г

Проверенный рецепт маринованных огурцов. Минимум ингредиентов: огурцы, вода, сахар, соль и уксус. Готовится методом стерилизации в банках, получается очень хрустящим и вкусным. Идеальная заготовка на зиму.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

  • Огурцы свежие 2 кг
  • Чеснок по вкусу (несколько штук на банку)

Для маринада (на 3 банки объемом 1 литр):

  • Вода 1 л
  • Сахар 200 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Уксус 9% 200 мл
Подробнее
Рецепт: Салат с фасолью на зиму

Салат с фасолью на зиму

1 ч.
75.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 4.0 г
У: 9.0 г

Попробуйте этот салат с фасолью на зиму. Простой рецепт позволяет приготовить вкусную заготовку из овощей и бобовых, которая станет отличным дополнением к любому ужину.

Ингредиенты

Основа и овощи:

  • Лук репчатый 500 г
  • Морковь 500 г
  • Болгарский перец 500 г
  • Помидоры 2 кг
  • Фасоль белая (отварная) 450 г
  • Петрушка свежая по вкусу

Для заправки и варки:

  • Масло растительное 150 мл
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 100 г
  • Душистый перец горошком 5 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Уксус 9% 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Заготовки огурцов и помидоров на зиму

Заготовки огурцов и помидоров на зиму

1 ч.
28.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.0 г
У: 4.0 г

Пошаговый рецепт поможет вам закрыть вкусные маринованные огурцы с помидорами. Универсальный маринад для ассорти придает овощам идеальный баланс кислоты и сладости.

Ингредиенты

Овощная основа (количество зависит от объема банок):

  • Огурцы желательно мелкие, пупырчатые
  • Помидоры черри или небольшие сливовидные
  • Красный болгарский перец нарезанный дольками

Специи (на банку):

  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Гвоздика 2–3 бутона
  • Перец черный горошком 5–7 шт.

Для маринада (расчет на 1 литр воды):

  • Вода 1 л.
  • Соль 35 г (1 ст. л. с большой горкой)
  • Сахар 100 г (4 ст. л. с горкой)
  • Уксус 9% 60 мл (4 ст. л.)
Подробнее
Рецепт: Маринованные вешенки с чесноком и зеленью

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью

45 мин.
53.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 3.0 г
У: 6.0 г

Ароматные маринованные вешенки с чесноком и зеленью. Простой рецепт быстрой закуски, которая готовится за 15 минут.

Ингредиенты

  • Вешенки 800 г
  • Вода 700 мл
  • Соль 1.5 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Уксус 9% 4 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Бадьян 1 шт.
  • Перец черный горошком 1 ч. л.
  • Семена кориандра 1 ч. л.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Укроп, зеленый лук 1 пуч.
  • Глутамат натрия 1 ч. л. (по желанию)
Подробнее