Салат с фасолью на зиму — Eda.Video
Войти Добавить рецепт
Салат с фасолью на зиму — Eda.Video
Салат с фасолью на зиму
Главная страница Все рецепты Салат с фасолью на зиму

Салат с фасолью на зиму

Изображение блюда: Салат с фасолью на зиму — Eda.Video
1 ч.
75.0 ккал
Белки: 2.0 г
Жиры: 4.0 г
Углеводы: 9.0 г

Происхождение рецепта

Эта сытная заготовка с фасолью на зиму относится к традициям домашней консервации Восточной Европы. В советские времена подобные рецепты были очень популярны благодаря доступности ингредиентов и питательности блюда, которое служило отличным дополнением к гарнирам в холодное время года.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=r1Mk9zTNv00

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Основа и овощи:

  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Болгарский перец
  • Помидоры
  • Фасоль белая (отварная)
  • Петрушка свежая

Для заправки и варки:

  • Масло растительное
  • Соль
  • Сахар
  • Душистый перец горошком
  • Чеснок
  • Уксус 9%

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Половник
  • Терка
  • Глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном
  • Мясорубка или блендер
  • Стерилизованные банки с крышками

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 1 Нарежьте очищенный лук небольшими кубиками.

Шаг 2:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 2 Налейте растительное масло в кастрюлю, выложите лук и обжарьте его до прозрачности.

Шаг 3:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 3 Натрите морковь на крупной тёрке.

Шаг 4:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 4 Добавьте морковь к луку и жарьте смесь 3–4 минуты, периодически помешивая.

Шаг 5:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 5 Пропустите помидоры через мясорубку для получения однородного пюре.

Шаг 6:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 6 Влейте томатную массу в кастрюлю к овощам, добавьте соль, сахар и душистый перец.

Шаг 7:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 7 Тщательно перемешайте содержимое и доведите смесь до кипения.

Шаг 8:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 8 Нарежьте болгарский перец кубиками среднего размера.

Шаг 9:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 9 Выложите перец в кипящую томатную массу и перемешайте.

Шаг 10:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 10 Добавьте в кастрюлю предварительно отваренную до готовности фасоль и аккуратно перемешайте.

Шаг 11:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 11 Уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 25–30 минут.

Шаг 12:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 12 Измельчите чеснок и добавьте его в готовящееся блюдо вместе с уксусом.

Шаг 13:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 13 Мелко порубите свежую петрушку и всыпьте зелень в кастрюлю.

Шаг 14:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 14 Перемешайте массу и готовьте её ещё 4–5 минут, прикрыв крышкой.

Шаг 15:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 15 Разложите горячий салат по чистым стеклянным банкам, заполняя их до верха.

Шаг 16:

Салат с фасолью на зиму-Шаг 16 Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

Советы по приготовлению

Замочите сухую фасоль на ночь перед варкой, чтобы она приготовилась быстрее и стала мягче.

Выбирайте мясистые помидоры для получения густой и насыщенной томатной основы.

Не переваривайте овощи на этапе обжарки, чтобы они сохранили приятную текстуру в готовом блюде.

Обязательно стерилизуйте банки перед наполнением, чтобы увеличить срок хранения заготовки.

Регулируйте количество сахара и соли в зависимости от сладости используемых томатов.

Добавляйте уксус в самом конце варки, чтобы сохранить его консервирующие свойства.

Свежую зелень (петрушку или укроп) лучше добавлять непосредственно перед закаткой, чтобы она не потемнела.

Медленное остывание банок под одеялом помогает создать вакуум и улучшает сохранность продукта.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Кисло-сладкие маринованные огурчики

Кисло-сладкие маринованные огурчики

3 ч.
16.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 0.0 г
У: 2.0 г

Эти несложные в приготовлении хрустящие маринованные огурчики будут радовать вас всю долгую зиму.

Ингредиенты

Для одной банки

  • Свежие огурцы 8 шт.
  • Свежий укроп 1 веточ.
  • Чеснок 5 зубч.
  • Листья хрена 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Смесь перцев горошком 10 шт.
  • Душистый перец горошком 2 шт.
  • Семена горчицы 1 ч. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Уксусная кислота 70% 1,5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Маринованные вешенки с чесноком и зеленью

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью

45 мин.
53.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 3.0 г
У: 6.0 г

Ароматные маринованные вешенки с чесноком и зеленью. Простой рецепт быстрой закуски, которая готовится за 15 минут.

Ингредиенты

  • Вешенки 800 г
  • Вода 700 мл
  • Соль 1.5 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Уксус 9% 4 ст. л.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Бадьян 1 шт.
  • Перец черный горошком 1 ч. л.
  • Семена кориандра 1 ч. л.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Укроп, зеленый лук 1 пуч.
  • Глутамат натрия 1 ч. л. (по желанию)
Подробнее
Рецепт: Маринованные патиссоны на зиму

Маринованные патиссоны на зиму

1 ч.
35.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 9.0 г

Простой рецепт маринования мелких патиссонов. Двойная заливка кипятком гарантирует упругость, а сбалансированный маринад придает насыщенный вкус. Идеальная заготовка для праздничного и будничного стола.

Ингредиенты

Для укладки в банки (на одну банку объемом 0,7 л.)

  • Патиссоны 350-600 г.
  • Перец черный горошком 8-10 шт.
  • Душистый перец 2-3 шт.
  • Лавровый лист 0.5 лист.
  • Семена горчицы 0.5 ч. л.
  • Зелень укропа 2 веточ.

На 1 литр рассола:

  • Вода 1 л
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 6 ст. л.
  • Уксус 9% 8 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

30 мин.
34.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 8.0 г

Проверенный рецепт маринованных огурцов. Минимум ингредиентов: огурцы, вода, сахар, соль и уксус. Готовится методом стерилизации в банках, получается очень хрустящим и вкусным. Идеальная заготовка на зиму.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

  • Огурцы свежие 2 кг
  • Чеснок по вкусу (несколько штук на банку)

Для маринада (на 3 банки объемом 1 литр):

  • Вода 1 л
  • Сахар 200 г
  • Соль 2 ст. л.
  • Уксус 9% 200 мл
Подробнее
Рецепт: Овощные бульонные кубики

Овощные бульонные кубики

1 ч. 30 мин.
88.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 5.0 г
У: 9.0 г

Не покупайте готовый овощной бульон, приготовьте его своими руками без консервантов и искусственных добавок и запасите впрок. Сухие бульонные кубики часто бывают настоящим спасением, когда для долгой возни на кухне нет времени. Обычно кубики, которые продаются в магазине, и даже консервированный жидкий бульон содержат слишком много химических добавок. Куда лучше изготовить их самостоятельно из натуральных продуктов – это совсем несложно.

Ингредиенты

  • Морковь 3 шт.
  • Лук порей 1 шт.
  • Корень петрушки 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Кольраби 0.5 шт.
  • Сельдерей 0.5 шт.
  • Куркума 1 шт.
  • Петрушка пучок
  • Подсолнечное масло 3 ст. л.
  • Соль 80 г
  • Пастернак 2 шт.
Подробнее
Рецепт: Маринованное салатное ассорти

Маринованное салатное ассорти

1 ч
27.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 0.0 г
У: 5.0 г

Вкусное овощное ассорти в банках. Пошаговый рецепт поможет сделать яркие заготовки. Хрустящие овощи в ароматном маринаде украсят ваш стол.

Ингредиенты

Овощи (на 3 банки по 1,5 л):

  • Помидоры 1.2 кг
  • Огурцы 600 г
  • Болгарский перец 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Капуста 300 г
  • Чеснок 1 гол.
  • Свежий укроп по вкусу
  • Базилик свежий по вкусу
  • Острый перец по желанию

Для маринада (на 1 банку 1,5 л):

  • Вода сколько войдет при заливке
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец черный горошком 0.3 ч. л.
  • Растительное масло 0.7 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль крупная 1.5 ст. л.
  • Уксус 9% 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Маринованные консервированные огурцы

Маринованные консервированные огурцы

3 ч.
11.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 2.0 г

Хрустящие маринованные огурчики – отличная закуска для застолья, пикантная добавка к самым разным блюдам и важный ингредиент для любимых всеми салатов. Мариновать огурцы при помощи уксуса догадались еще древние римляне. Приготовить такие огурчики легко и просто, для консервации достаточно совсем небольших банок, которые удобно хранить.

Ингредиенты

На банку 1 л.

  • Огурцы свежие сколько войдет
  • Свежий укроп 1 шт.
  • Зонтик укропа 1 шт.
  • Чеснок 5 зубч.
  • Листья хрена 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Смесь перцев горошком 10 шт.
  • Перец горошком 2 шт.
  • Семена горчицы 1 ч. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Уксусная кислота 70% 1.5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Быстрое кимчи из огурцов на шпажках

Быстрое кимчи из огурцов на шпажках

45 мин.
74.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 3.0 г
У: 11.0 г

Если вам некогда возиться с приготовлением сложных закусок, то этот рецепт для вас. Все, что вам нужно – обычные огурцы!

Ингредиенты

  • Огурцы 450 г
  • Соль 1 ст. л.
  • Хлопья чили 2 ст. л.
  • Сахар 1.5 ст. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Кунжутное масло 1 ст. л.
  • Рисовый уксус 1 ст. л.
  • Кунжут по вкусу
Подробнее