Овощные бульонные кубики

Овощная основа:

• Капуста белокочанная 1.5 кг
• Лук репчатый 600 г
• Помидоры 600 г
• Болгарский перец 600 г
• Морковь 600 г

Для маринада и жарки:

• Масло растительное 100 мл
• Уксус 9% 100 мл
• Вода 100-200 мл.

Специи:

• Соль 60 г
• Сахар 80 г
• Перец черный горошком 10 шт.
• Лавровый лист 2 шт.

Маринад на 1 литр

• Соль 2 ст. л.
• Сахар 4 ст. л.
• Уксус 9% 6 ст. л.

На 4 банки 0,5 л.:

• Кабачки свежие 1 кг
• Лук репчатый 2 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Чеснок 1 гол.
• Петрушка свежая 1 пуч.

Рассол:

• Вода 1 л
• Соль 30 г
• Сахар 100 г
• Душистый перец горошком 4 шт.
• Перец черный горошком 1 ч. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Уксус 9% 50 мл

• Вешенки 800 г
• Вода 700 мл
• Соль 1.5 ст. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Уксус 9% 4 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Лавровый лист 3 шт.
• Бадьян 1 шт.
• Перец черный горошком 1 ч. л.
• Семена кориандра 1 ч. л.
• Чеснок 4 зубч.
• Укроп, зеленый лук 1 пуч.
• Глутамат натрия 1 ч. л. (по желанию)

Для 1-го варианта (Классический):

• Острый перец количество по объему банки
• Уксус 9% столько, чтобы покрыть перец

Для 2-го варианта (Сладкий с яблочным уксусом):

• Острый перец количество по объему банки
• Уксус яблочный 250 мл.
• Мед жидкий 4 ст. л.

Для 3-го варианта (Пряный с винным уксусом):

• Острый перец количество по объему банки
• Винный уксус 250 мл.
• Мед жидкий 4 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

На 3-4 банки по 1 л.

• Огурцы 2 кг
• Вода 2 л
• Соль каменная 100 г
• Сахар 200 г
• Лавровый лист 3 шт.
• Душистый перец горошком 5 шт.
• Приправы для консервации огурцов и помидоров 2 ст. л.
• Уксус 9% 240 мл

• Помидоры 2 кг
• Сливы (темные, кислые) 200 г
• Острый перец 0.5 шт.
• Лук репчатый 0.5 кг
• Чеснок 100 г
• Грецкие орехи (очищенные) 100 г
• Растительное масло 100 мл
• Соль 1 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Уксус 9% 3 ст. л.
• Хмели-сунели 1 ст. л.
• Кинза 1 пуч.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный горошком 8 шт.

На 3 банки 0,5 л.

• Абрикосы 900-1200 г.
• Вода 600-700 мл.
• Сахар 300 г
• Лимонная кислота 0.5 ч. л.