Маринованные вешенки с чесноком и зеленью

Главная страница Все рецепты Маринованные вешенки с чесноком и зеленью

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью

45 мин.

53.0 ккал

Белки: 2.0 г

Жиры: 3.0 г

Углеводы: 6.0 г

Происхождение рецепта

Рецепт маринованных вешенок сформировался в XX веке — с развитием промышленного грибоводства, сделавшего эти культивируемые грибы доступными для массового потребителя. Он вобрал в себя традиции русского маринования грибов (использование уксуса, лаврового листа, перца) и элементы азиатской кулинарии (бадьян, кориандр), а его простота и короткий срок приготовления обусловлены особенностями вешенок — отсутствием горечи и нежной текстурой. Сегодня это популярная домашняя закуска, сочетающая удобство заготовки с насыщенным пряным вкусом.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=R4AHZHwWWfw

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Вешенки
Вода
Соль
Сахар
Уксус 9%
Растительное масло
Лавровый лист
Бадьян
Перец черный горошком
Семена кориандра
Чеснок
Укроп, зеленый лук
Глутамат натрия

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миска
Кастрюля
Сито или шумовка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 1 Отделите вешенки друг от друга, срежьте жёсткие основания ножек, при необходимости разрежьте крупные шляпки на 2–3 части, промойте под проточной водой и дайте обсохнуть.

Шаг 2:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 2 Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, бадьян, перец горошком, зёрна кориандра, сахар, соль и глутамат натрия (если используете).

Шаг 3:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 3 Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и проварите 15 минут под крышкой, чтобы специи раскрылись.

Шаг 4:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 4 Удалите из жидкости все твёрдые специи (лавровый лист, бадьян, перец) с помощью сита или шумовки.

Шаг 5:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 5 В очищенный маринад влейте уксус и растительное масло. Перемешайте.

Шаг 6:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 6 Опустите подготовленные вешенки в кипящий маринад. Варите на среднем огне около 10 минут.

Шаг 7:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 7 Пока грибы варятся, нарежьте чеснок тонкими пластинками, а зелень измельчите.

Шаг 8:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 8 Добавьте нарезанный чеснок и зелень в кастрюлю к грибам. Перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты.

Шаг 9:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 9 Переложите готовые грибы вместе с маринадом, чесноком и зеленью в стеклянную посуду и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 10:

Маринованные вешенки с чесноком и зеленью-Шаг 10 Закройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник на одни сутки мариноваться.

Советы по приготовлению

Время варки: Не варите грибы слишком долго, чтобы они остались упругими и не потеряли форму.

Качество воды: Для маринада лучше использовать фильтрованную воду, чтобы вкус был чище.

Баланс специй: Количество соли и сахара можно регулировать по вкусу, но для маринования нужен хороший запас соли.

Роль масла: Растительное масло создаёт плёнку, которая помогает грибам дольше храниться и лучше пропитываться.

Чеснок: Добавляйте чеснок в конце варки, чтобы он не потерял свой острый вкус и аромат.

Вариации подачи: Такие грибы можно есть горячими как суп-закуску или остудить и подавать как салат.

Хранение: Храните готовые грибы в стеклянной таре в холодильнике не более 5–7 дней.

Острота: Если любите поострее, добавьте в маринад стручок чили или хлопья перца.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Хрустящая маринованная капуста со свеклой и сельдереем

35 мин.

21.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 0.0 г

У: 5.0 г

Яркая, хрустящая и ароматная закуска из капусты, маринованной со свеклой, сельдереем и чесноком. Простой рецепт горячей заливки позволит насладиться готовым блюдом уже через пару дней. Идеальный гарнир к мясу.

Ингредиенты

Овощи и зелень:

Капуста белокочанная 2 средних кочана (примерно 2–2,5 кг)
Свекла 2–3 средних корнеплода (700-800 г.)
Стебли сельдерея 400 г.
Зелень (петрушка/кинза) 250-300 г.
Чеснок 12 зубчиков
Красный острый перец свежий 1 шт. или хлопья чили 2 ч.л.

Для маринада (рассола):

Вода 3 л.
Соль 3 ст. ложки (без горки)
Сахар 1 ст. л.
Перец черный горошком 1 ч.л.
Лавровый лист 3–4 шт.
Семена кориандра 1 ч.л.

Подробнее

Овощные бульонные кубики

1 ч. 30 мин.

88.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 5.0 г

У: 9.0 г

Не покупайте готовый овощной бульон, приготовьте его своими руками без консервантов и искусственных добавок и запасите впрок. Сухие бульонные кубики часто бывают настоящим спасением, когда для долгой возни на кухне нет времени. Обычно кубики, которые продаются в магазине, и даже консервированный жидкий бульон содержат слишком много химических добавок. Куда лучше изготовить их самостоятельно из натуральных продуктов – это совсем несложно.

Ингредиенты

Морковь 3 шт.
Лук порей 1 шт.
Корень петрушки 2 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубч.
Кольраби 0.5 шт.
Сельдерей 0.5 шт.
Куркума 1 шт.
Петрушка пучок
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Соль 80 г
Пастернак 2 шт.

Подробнее

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

30 мин.

34.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 8.0 г

Проверенный рецепт маринованных огурцов. Минимум ингредиентов: огурцы, вода, сахар, соль и уксус. Готовится методом стерилизации в банках, получается очень хрустящим и вкусным. Идеальная заготовка на зиму.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

Огурцы свежие 2 кг
Чеснок по вкусу (несколько штук на банку)

Для маринада (на 3 банки объемом 1 литр):

Вода 1 л
Сахар 200 г
Соль 2 ст. л.
Уксус 9% 200 мл

Подробнее

Консервированные маринованные помидоры

45 мин.

21.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 0.0 г

У: 5.0 г

Нежные маринованные помидоры – прекрасная летняя заготовка на зиму. В малогабаритной городской квартире нет погреба, где можно хранить пятилитровые банки, но такие масштабы заготовок совершенно не обязательны. Можно просто взять мелкие помидоры и обеспечить себя вкусной и полезной закуской до следующего лета.

Ингредиенты

Помидоры мелкие сколько войдет
Перец сладкий красный 0.5 шт.
Чеснок 4 зубч.
Листья хрена 1 шт.
Базилик свежий 1 веточ.
Свежий укроп 1 веточ.
Смесь перцев 10 шт.
Душистый перец горошком
Зонтик укропа 1 шт.
Уксусная кислота 70% 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Листья смородины 2 шт.
Соль каменная 1 ст. л.

Подробнее

Заготовка свеклы на зиму

1 ч.

86.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 5.0 г

У: 11.0 г

Тертая отварная свекла, заготовленная на зиму, обогатит ваш рацион вкусными и полезными блюдами и добавками к ним.

Ингредиенты

Свекла 1 кг
Лимонная кислота 4 г
Соль 7 г
Сахар 25 г
Растительное масло 50 мл

Подробнее

Маринованное салатное ассорти

1 ч

27.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 0.0 г

У: 5.0 г

Вкусное овощное ассорти в банках. Пошаговый рецепт поможет сделать яркие заготовки. Хрустящие овощи в ароматном маринаде украсят ваш стол.

Ингредиенты

Овощи (на 3 банки по 1,5 л):

Помидоры 1.2 кг
Огурцы 600 г
Болгарский перец 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Капуста 300 г
Чеснок 1 гол.
Свежий укроп по вкусу
Базилик свежий по вкусу
Острый перец по желанию

Для маринада (на 1 банку 1,5 л):

Вода сколько войдет при заливке
Лавровый лист 1 шт.
Перец черный горошком 0.3 ч. л.
Растительное масло 0.7 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль крупная 1.5 ст. л.
Уксус 9% 1 ст. л.

Подробнее

Быстрое кимчи из огурцов на шпажках

45 мин.

74.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 3.0 г

У: 11.0 г

Если вам некогда возиться с приготовлением сложных закусок, то этот рецепт для вас. Все, что вам нужно – обычные огурцы!

Ингредиенты

Огурцы 450 г
Соль 1 ст. л.
Хлопья чили 2 ст. л.
Сахар 1.5 ст. л.
Чеснок 2 зубч.
Кунжутное масло 1 ст. л.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Кунжут по вкусу

Подробнее

Маринованные консервированные огурцы

3 ч.

11.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 2.0 г

Хрустящие маринованные огурчики – отличная закуска для застолья, пикантная добавка к самым разным блюдам и важный ингредиент для любимых всеми салатов. Мариновать огурцы при помощи уксуса догадались еще древние римляне. Приготовить такие огурчики легко и просто, для консервации достаточно совсем небольших банок, которые удобно хранить.

Ингредиенты

На банку 1 л.

Огурцы свежие сколько войдет
Свежий укроп 1 шт.
Зонтик укропа 1 шт.
Чеснок 5 зубч.
Листья хрена 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Смесь перцев горошком 10 шт.
Перец горошком 2 шт.
Семена горчицы 1 ч. л.
Соль 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Уксусная кислота 70% 1.5 ч. л.

Подробнее