Кичди из чечевицы и киноа
Происхождение рецепта
Кичди или кичри – распространенное индийское вегетарианское блюдо, густая каша из овощей и бобовых.. Оно всегда было едой простых работящих людей, богатой белками и углеводами. При этом у кичди такой яркий экзотический вкус, что оно вряд ли может надоесть. Обычно основой блюда является бобовая культура маш, но ее можно легко заменить чечевицей или даже горохом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Красная чечевица
-
Киноа
-
Оливковое масло
-
Лук
-
Имбирь
-
Чеснок
-
Куркума
-
Порошок зиры
-
Порошок кориандра
-
Кайенский перец
-
Соль
-
Томатная паста
-
Помидоры
-
Вода
-
Стручковая фасоль
-
Брокколи
-
Кинза
-
Лимонный сок
-
Батат
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Крышка
- Сковорода
- Лопатка
- Толкушка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Тщательно промойте и замочите на 30 минут красную чечевицу и киноа.
Шаг 2:
В разогретую глубокую сковороду налейте растительное масло, насыпьте нарезанный кубиками лук, добавьте четверть чайной ложки соли и обжаривайте, помешивая, пока лук не начнет карамелизоваться.
Шаг 3:
Добавьте по столовой ложке измельченного имбиря и чеснока и обжарьте, помешивая, на среднем огне в течение одной минуты.
Шаг 4:
Добавьте 2 столовые ложки томатной пасты, по чайной ложке куркумы и порошка зиры, 2 чайные ложки молотого кориандра и четверть чайной ложки кайенского перца. Перемешайте, продолжая обжаривать.
Шаг 5:
Добавьте нарезанные небольшими кусочками томаты, перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте набухшую чечевицу, посолите по вкусу.
Шаг 7:
Влейте в сковороду воду, перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
Шаг 8:
Уменьшите огонь до умеренного и тушите под крышкой примерно 25 минут.
Шаг 9:
Разомните чечевицу толкушкой.
Шаг 10:
Добавьте размоченную киноа, нарезанный крупными кубиками батат и стручковую фасоль.
Шаг 11:
Увеличьте огонь до среднего, перемешайте, накройте крышкой и готовьте 7 минут.
Шаг 12:
Увеличьте огонь до довольно сильного, перемешайте, добавьте брокколи, снова перемешайте овощи и слегка разотрите лопаткой.
Шаг 13:
Выключите огонь, добавьте кинзу, лимонный сок, сбрызните Кичди из чечевицы и киноа оливковым маслом, разложите по тарелкам и подавайте.
Советы по приготовлению
Если вы не любите слишком острые блюда, то кайенский перец можно не добавлять.
Если блюдо покажется слишком густым, можете разбавить его кипятком. Не разбавляйте холодной водой – это полностью испортит вкус.
