Балкарские хычины

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Возьмите емкость с кефиром и добавьте туда 1 чайную ложку соли и соду. Активно перемешивая кефир, перелейте его в миску, когда взойдет пена.

Шаг 2:

В кефир просейте муку, перемешивая венчиком. Когда тесто будет готово, накройте емкость с тестом полотенцем на 30-40 минут.

Шаг 3:

На крупной терке натрите адыгейский сыр.

Шаг 4:

Мелко нарежьте свежую зелень.

Шаг 5:

Отварите 500 грамм картофеля. Разомните картофель до однородной массы, без комочков.

Шаг 6:

В картофель добавьте сыр, зелень, 1/2 ч. л. соли. Перемешайте.

Шаг 7:

Возьмите тесто и разделите его на 7-8 шариков одинакового размера.

Шаг 8:

Возьмите кусок теста и сделайте из него блинчик диаметром примерно 15 см.

Шаг 9:

На середину блинчика выложите большую ложку начинки с горкой. Заверните начинку в тесто, как пирожок.

Шаг 10:

Переверните пирожок швом вниз и раскатайте его скалкой до получения большой оладьи толщиной примерно в 1 см. Повторите для всех кусков теста и всей начинки.

Шаг 11:

Разогрейте сковороду и выложите на нее оладушек. На несильном огне жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Шаг 12:

Смажьте хычин маслом и повторите процесс жарки для каждого из оставшихся. Подавайте стопкой.

Советы по приготовлению

Не смазывайте сковороду при приготовлении, она должна быть сухой!

Подать готовые хычины можно с различными соусами, например, со сметаной или томатным соусом с зеленью. Так они будут еще вкуснее.