Балкарские хычины
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Кефир или айран
-
Соль
-
Сода
-
Мука
-
Картофель
-
Адыгейский сыр
-
Зелень (петрушка, укроп)
-
Сливочное масло
Кухонные принадлежности
- Доска
- Миска
- Венчик
- Полотенце
- Терка
- Сито
- Стакан
- Антипригарная сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите емкость с кефиром и добавьте туда 1 чайную ложку соли и соду. Активно перемешивая кефир, перелейте его в миску, когда взойдет пена.
Шаг 2:
В кефир просейте муку, перемешивая венчиком. Когда тесто будет готово, накройте емкость с тестом полотенцем на 30-40 минут.
Шаг 3:
На крупной терке натрите адыгейский сыр.
Шаг 4:
Мелко нарежьте свежую зелень.
Шаг 5:
Отварите 500 грамм картофеля. Разомните картофель до однородной массы, без комочков.
Шаг 6:
В картофель добавьте сыр, зелень, 1/2 ч. л. соли. Перемешайте.
Шаг 7:
Возьмите тесто и разделите его на 7-8 шариков одинакового размера.
Шаг 8:
Возьмите кусок теста и сделайте из него блинчик диаметром примерно 15 см.
Шаг 9:
На середину блинчика выложите большую ложку начинки с горкой. Заверните начинку в тесто, как пирожок.
Шаг 10:
Переверните пирожок швом вниз и раскатайте его скалкой до получения большой оладьи толщиной примерно в 1 см. Повторите для всех кусков теста и всей начинки.
Шаг 11:
Разогрейте сковороду и выложите на нее оладушек. На несильном огне жарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Шаг 12:
Смажьте хычин маслом и повторите процесс жарки для каждого из оставшихся. Подавайте стопкой.
Советы по приготовлению
Не смазывайте сковороду при приготовлении, она должна быть сухой!
Подать готовые хычины можно с различными соусами, например, со сметаной или томатным соусом с зеленью. Так они будут еще вкуснее.
