Рецепт приготовления «Домашний багет»

Багеты, наряду с круассанами, можно назвать самой знаменитой французской выпечкой. В переводе это слово означает «палочка», что отлично описывает форму этого белого хлеба – длинную и тонкую. Багет – та самая «французская булка», хруст которой у всех на слуху – багеты в самом деле отличает румяная хрустящая корочка.

Пошаговый рецепт

1. Налейте в миску теплую воду и растворите в ней сухие дрожжи.
2. Добавьте половину хлебопекарной муки и перемешайте.
3. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 12-16 часов.
4. Выньте тесто из холодильника и дайте постоять час при комнатной температуре.
5. Снимите пленку, добавьте вторую порцию муки, морскую соль и перемешайте.
6. Вымесите тесто в миске рукой до гладкости, накройте пленкой и оставьте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
7. Присыпьте поверхность мукой, выложите тесто, слегка посыпав сверху мукой и распределите в виде квадрата.
8. Ножом-скребком разделите тесто на три части.
9. Поддевая скребком, сверните каждую часть.
10. Слегка приплюсните и растяните первый рулетик, а потом постепенно плотно сверните вдоль, прижимая пальцами, а затем раскатайте в колбаску. Повторите с остальными багетами.
11. Выложите багеты в форму, накройте полотенцем и оставьте на час.
12. Насыпьте в форму для духовки керамические шарики, поставьте в духовку и разогрейте ее до 230 градусов.
13. Посыпьте багеты мукой и сделайте на них косые надрезы бритвой.
14. Поставьте форму с багетами на решетку над емкостью с шариками и полейте на шарики немного воды. Выпекайте 20-25 минут.

Советы по приготовлению

Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, температура в помещении должна быть не меньше 26 градусов.

Керамические шарики для выпечки и форму для багетов можно приобрести в интернете.