Классический французский багет
Происхождение рецепта
Багеты, наряду с круассанами, можно назвать самой знаменитой французской выпечкой. В переводе это слово означает «палочка», что отлично описывает форму этого белого хлеба – длинную и тонкую. Багет – та самая «французская булка», хруст которой у всех на слуху – багеты в самом деле отличает румяная хрустящая корочка.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Тёплая вода
-
Быстрорастворимые дрожжи
-
Мука хлебопекарная
-
Морская соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Лопатка
- Форма для запекания
- Форма для багета 38x28x3см
- Керамические шарики
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в миску теплую воду и растворите в ней сухие дрожжи.
Шаг 2:
![Домашний багет-Шаг 2](/storage/editor/recipe-190/68u9AHnHGTwnG9IOuV0eBAm67cQP9jlLS1XKehRd.png "Добавьте половину хлебопекарной муки и перемешайте.) Добавьте половину хлебопекарной муки и перемешайте.
Шаг 3:
Накройте пленкой и уберите в холодильник на 12-16 часов.
Шаг 4:
Выньте тесто из холодильника и дайте постоять час при комнатной температуре.
Шаг 5:
Снимите пленку, добавьте вторую порцию муки, морскую соль и перемешайте.
Шаг 6:
Вымесите тесто в миске рукой до гладкости, накройте пленкой и оставьте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.
Шаг 7:
Присыпьте поверхность мукой, выложите тесто, слегка посыпав сверху мукой и распределите в виде квадрата.
Шаг 8:
Ножом-скребком разделите тесто на три части.
Шаг 9:
Поддевая скребком, сверните каждую часть.
Шаг 10:
![Домашний багет-Шаг 10](/storage/editor/recipe-190/k0Wo7jWBJshu58Rp1sNk3ANKFMbNxAPOkiH43iWT.png"Слегка приплюсните и растяните первый рулетик, а потом постепенно плотно сверните вдоль, прижимая пальцами, а затем раскатайте в колбаску. Повторите с остальными багетами.") Слегка приплюсните и растяните первый рулетик, а потом постепенно плотно сверните вдоль, прижимая пальцами, а затем раскатайте в колбаску. Повторите с остальными багетами.
Шаг 11:
Выложите багеты в форму, накройте полотенцем и оставьте на час.
Шаг 12:
Насыпьте в форму для духовки керамические шарики, поставьте в духовку и разогрейте ее до 230 градусов.
Шаг 13:
Посыпьте багеты мукой и сделайте на них косые надрезы бритвой.
Шаг 14:
Поставьте форму с багетами на решетку над емкостью с шариками и полейте на шарики немного воды. Выпекайте 20-25 минут.
Советы по приготовлению
Для того, чтобы тесто хорошо поднялось, температура в помещении должна быть не меньше 26 градусов.
Керамические шарики для выпечки и форму для багетов можно приобрести в интернете.
