Запеченные яблоки с тыквой, изюмом и корицей
Происхождение рецепта
Этот рецепт объединяет две кулинарные традиции: североевропейскую — с её любовью к запечённым яблокам и корице, и восточноевропейскую/балканскую — где тыкву часто готовили с сухофруктами и мёдом. В деревенской кухне России, Украины и Балкан тыкву запекали с изюмом как доступное осеннее блюдо, богатое витаминами. Яблоки добавляли позже — для кислинки и сочности. Корица, завезённая через торговые пути, стала классическим дополнением благодаря своему согревающему аромату. Такой десерт традиционно готовили осенью, в сезон сбора урожая, и подавали как самостоятельное блюдо или с йогуртом, творогом или сливками. Сегодня он остаётся символом домашнего уюта и натуральной простоты.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Тыква
-
Яблоки
-
Изюм
-
Корица
-
Имбирь
-
Мед
-
Вода
-
Лимон
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Кастрюля
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте тыкву: вымойте её, очистите от кожуры и семян.
Шаг 2:
Нарежьте тыкву на небольшие кубики размером примерно 2x2 см.
Шаг 3:
Положите кубики тыквы в кастрюлю и залейте их водой. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Готовьте ещё 10 минут после закипания.
Шаг 4:
Подготовьте яблоки: вымойте их, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки на дольки.
Шаг 5:
Подготовьте лимон: нарежьте его на дольки и добавьте к яблокам. Это поможет сохранить цвет яблок и придаст блюду лёгкую кислинку.
Шаг 6:
Добавьте яблоки: когда тыква начнёт готовиться, добавьте в кастрюлю нарезанные яблоки и лимон.
Шаг 7:
Добавьте изюм: промойте изюм под проточной водой и добавьте его в кастрюлю.
Шаг 8:
Посыпьте корицей: посыпьте все содержимое кастрюли молотой корицей и имбирём.
Шаг 9:
Тушите: накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне около 20-25 минут, пока яблоки и тыква не станут мягкими. Периодически помешивайте, чтобы фрукты не пригорели.
Шаг 10:
Проверьте готовность: готовность проверяйте вилкой. Фрукты должны быть мягкими, но не разваливаться.
Шаг 11:
Подавайте: выньте кастрюлю с плиты, дайте немного остыть и подавайте!
Советы по приготовлению:
Выбирайте подходящие сорта: Для этого рецепта лучше всего подходят плотные сорта тыквы, такие как мускатная или баттернэт. Яблоки выбирайте кисло-сладкие, например, Гренни Смит.
Корица — по вкусу: Если вы любите более насыщенный вкус, увеличьте количество корицы до 1,5 чайных ложек.
Изюм — по желанию: Если вы не едите изюм, замените его на курагу, чернослив или просто оставьте без него. Блюдо будет не менее вкусным.
Время тушения: Сколько тушить яблоки и тыкву зависит от их размера и сорта. Начинайте проверять готовность с 20 минуты.
Подавайте с йогуртом: Тёплые запечённые яблоки и тыква отлично сочетаются с натуральным греческим йогуртом или сметаной.
Используйте кастрюлю с толстым дном: Это поможет равномерно распределить тепло и не испортить блюдо.
Добавьте мёд: После приготовления можно добавить немного мёда, если блюдо покажется недостаточно сладким.
