Запеченные груши с камамбером
Происхождение рецепта
Этот рецепт — современная интерпретация старинной европейской традиции сочетать фрукты с сыром, восходящей к средневековым монастырским и аристократическим кухням Франции и Италии. Груши, символизировавшие утончённость и благородство, часто подавали с мягкими сырами, включая предшественников Камамбера. В XX веке, с популяризацией этого французского сыра, появилась практика запекать его с фруктами для раскрытия кремовой текстуры. Ягоды — особенно кислые, как брусника или клюква — добавили баланс и свежесть, характерные для скандинавской и альпийской кухонь. Сегодня это блюдо представляет собой гармоничный микс десертной и сырной подачи, популярный в современной гастрономии за свою элегантность, простоту и неожиданный вкусовой контраст.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Груши
-
Сыр камамбер
-
Варенье
-
Орехи (грецкие, фундук или миндаль)
-
Мед
-
Голубика
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Вилка
- Форма для запекания
- Щипцы
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте груши: вымойте их, разрежьте каждую пополам и аккуратно удалите сердцевину с семенами с помощью ложки.
Шаг 2:
Уложите подготовленные половинки груш в форму для запекания, выложив их мякотью вверх.
Шаг 3:
Запекайте груши в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 15 минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 4:
Достаньте форму из духовки, остудите груши немного и добавьте в каждую половинку по ложке варенья.
Шаг 5:
Посыпьте варенье измельчёнными орехами.
Шаг 6:
Нарежьте сыр камамбер на небольшие кусочки и положите по кусочку на каждую половинку груши.
Шаг 7:
Верните форму в духовку и запекайте ещё 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Шаг 8:
Достаньте форму из духовки, полейте готовые груши мёдом и украсьте ягодами.
Шаг 9:
Подавайте груши тёплыми, используя щипцы для перекладывания на тарелку.
Советы по приготовлению:
Выбирайте слегка недозревшие, но ароматные груши — они лучше сохраняют форму при запекании и не превращаются в кашу. Сорта «Конференция» или «Боск» идеальны.
Разрежьте грушу пополам и аккуратно удалите сердцевину, оставив дно целым, чтобы в углубление поместился сыр и ягоды.
Используйте качественный Камамбер комнатной температуры — он должен быть мягким, но не перезревшим, чтобы равномерно расплавиться и не стечь.
Добавьте свежие или замороженные ягоды (брусника, клюква, малина, черника) — их кислинка отлично балансирует сладость груши и насыщенность сыра.
Сбрызните груши лимонным соком — это предотвратит потемнение и добавит свежую нотку, подчёркивающую вкус сыра.
Выложите половинки на пергамент или в керамические формочки — так сыр не растечётся, а блюдо будет аккуратным при подаче.
Подавайте тёплыми, сразу из духовки — в остывшем виде Камамбер теряет свою текстуру, а сочетание тёплой груши, расплавленного сыра и сочных ягод создаёт идеальный контраст вкусов и температур.
