Свиное плечо в маринаде по-вьетнамски

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте свинину средними кусочками, накройте пленкой и отбейте молотком.

Шаг 2:

Слегка отбейте и нарежьте белую часть двух стрелок лемонграсса.

Шаг 3:

Поместите лемонграсс в миску, влейте соевый соус, рыбный соус, сок лайма, рапсовое масло, коричневый сахар, измельченный чеснок и пищевую соду. Перемешайте.

Шаг 4:

Поместите отбитую свинину в маринад и перемешайте.

Шаг 5:

Уложите свинину в пакет с застежкой, влейте маринад, закройте, пожмите руками, чтобы мясо пропиталось, и уберите на сутки в холодильник.

Шаг 6:

Выньте мясо из пакета, очистите от травы, поместите в сковороду и обжарьте с двух сторон.

Шаг 7:

Дайте остыть, нарежьте узкими кусочками и подавайте с любым гарниром.

Советы по приготовлению

Свиное плечо (лопатка) без кости – это довольно жесткое мясо, которое требует долгой готовки, если не подвергнуть его предварительной обработке. Но будучи отбитым и замаринованным, это недорогое мясо становится нежным и вкусным, как самые лучшие части.

Рапсовое масло является бюджетным заменителем оливкового масла, оно также богато жирами Омега-3. Но вы можете использовать и оливковое масло.

Отбивая мясо, следует использовать довольно плотную пленку, чтобы не размозжить волокна. Отбивайте до толщины в 5 мм.

Пищевая сода – отличный способ смягчить самое жесткое мясо.