Свиная грудинка Какуни

Приготовьте нежную свиную грудинку Какуни по простому рецепту и насладитесь изысканным вкусом японской кухни у себя дома!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в миску воду, добавьте сухие водоросли и замочите их на час или на ночь.

Шаг 2:

Сделайте наколы ножом в куске свиной грудинки со стороны кожи.

Шаг 3:

Нарежьте грудинку на куски по вашему вкусу.

Шаг 4:

Налейте растительное масло в холодную сковороду, выложите куски свинины кожей вниз и поставьте на средний огонь, пока часть жира не вытопится.

Шаг 5:

Через несколько минут переверните мясо и обжарьте его на сильном огне со всех сторон.

Шаг 6:

Удалите мясо из сковороды, налейте немного воды и соскребите прилипшие остатки, не выключая огонь. Залейте получившимся отваром свинину в миске.

Шаг 7:

В воду с замоченными водорослями добавьте сахар, сакэ и мирин. Хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 8:

Выложите мясо в кастрюлю кожей вниз и залейте приготовленной жидкостью.

Шаг 9:

Добавьте разрезанный на половинки лук, чеснок и неочищенный имбирь.

Шаг 10:

Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне .

Шаг 11:

Добавьте соевый соус.

Шаг 12:

Удалите комбу, накройте крышкой и варите на слабом огне 2 часа.

Шаг 13:

Нагрейте в ковшике воду, добавьте уксус и соль.

Шаг 14:

Поместите в ковшик яйца и варите 7 минут на маленьком огне.

Шаг 15:

Полностью остудите яйца в ледяной воде и очистите.

Шаг 16:

Снимите кастрюлю с плиты и проверьте готовность мяса ножом.

Шаг 17:

Когда мясо немного остынет, разложите его по контейнерам вместе с яйцами, залив бульоном, и уберите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Шаг 18:

Выньте из контейнеров яйца, разогрейте мясо на плите, а яйца в микроволновке в течение 20-30 секунд.

Шаг 19:

Выложите свинину с яйцами на тарелки и полейте подливой.

Советы по приготовлению

В коже грудинки следует сделать наколы, чтобы лучше вытапливался жир.

Соевый соус добавляйте в последнюю очередь, так как мясо быстрее впитывает соленый вкус.

Если вы используете скороварку, то варить при закрытой крышке следует 1 час.

Если мясо готово, то нож должен легко проходить насквозь.