Свиная грудинка Какуни, рецепт приготовления в домашних условиях
Свиная грудинка Какуни — Eda.Video
Свиная грудинка Какуни
Главная страница Все рецепты Свиная грудинка Какуни

Свиная грудинка Какуни

Изображение блюда: Свиная грудинка Какуни — Eda.Video
24 ч.
117 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 3 г

Происхождение рецепта

Какуни означает на японском «тушеный квадрат». Это блюдо, воспринятое с коррективами из китайской кухни, особенно популярно на острове Кюсю. Свиная грудинка долго варится и тушится в воде с сахаром, сакэ и вином мирин. В результате она получается очень нежной, ее не нужно резать ножом и можно легко есть палочками. Подают Какуни с вареными яйцами и подливой.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=H_06JmKqZa0

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Свиная грудинка
  • Лук
  • Чеснок
  • Имбирь в шкурке
  • Яйцо
  • Вода
  • Комбу
  • Сахар
  • Саке
  • Мирин

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миски
  • Кастрюля
  • Венчик
  • Ковшик
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Контейнер с крышкой

Приготовьте нежную свиную грудинку Какуни по простому рецепту и насладитесь изысканным вкусом японской кухни у себя дома!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 1 Налейте в миску воду, добавьте сухие водоросли и замочите их на час или на ночь.

Шаг 2:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 2 Сделайте наколы ножом в куске свиной грудинки со стороны кожи.

Шаг 3:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 3 Нарежьте грудинку на куски по вашему вкусу.

Шаг 4:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 4 Налейте растительное масло в холодную сковороду, выложите куски свинины кожей вниз и поставьте на средний огонь, пока часть жира не вытопится.

Шаг 5:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 5 Через несколько минут переверните мясо и обжарьте его на сильном огне со всех сторон.

Шаг 6:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 6 Удалите мясо из сковороды, налейте немного воды и соскребите прилипшие остатки, не выключая огонь. Залейте получившимся отваром свинину в миске.

Шаг 7:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 7 В воду с замоченными водорослями добавьте сахар, сакэ и мирин. Хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 8:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 8 Выложите мясо в кастрюлю кожей вниз и залейте приготовленной жидкостью.

Шаг 9:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 9 Добавьте разрезанный на половинки лук, чеснок и неочищенный имбирь.

Шаг 10:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 10 Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне .

Шаг 11:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 11 Добавьте соевый соус.

Шаг 12:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 12 Удалите комбу, накройте крышкой и варите на слабом огне 2 часа.

Шаг 13:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 13 Нагрейте в ковшике воду, добавьте уксус и соль.

Шаг 14:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 14 Поместите в ковшик яйца и варите 7 минут на маленьком огне.

Шаг 15:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 15 Полностью остудите яйца в ледяной воде и очистите.

Шаг 16:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 16 Снимите кастрюлю с плиты и проверьте готовность мяса ножом.

Шаг 17:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 17 Когда мясо немного остынет, разложите его по контейнерам вместе с яйцами, залив бульоном, и уберите в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Шаг 18:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 18 Выньте из контейнеров яйца, разогрейте мясо на плите, а яйца в микроволновке в течение 20-30 секунд.

Шаг 19:

Свиная грудинка Какуни-Шаг 19 Выложите свинину с яйцами на тарелки и полейте подливой.

Советы по приготовлению

В коже грудинки следует сделать наколы, чтобы лучше вытапливался жир.

Соевый соус добавляйте в последнюю очередь, так как мясо быстрее впитывает соленый вкус.

Если вы используете скороварку, то варить при закрытой крышке следует 1 час.

Если мясо готово, то нож должен легко проходить насквозь.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Азу по-татарски

Азу по-татарски

1 ч. 30 мин.
103 ккал
Б: 8 г
Ж: 5 г
У: 8 г

Попробуйте Азу по-татарски — ароматное мясное блюдо с картофелем и специями, которое подарит вам вкус традиционной татарской кухни!

Ингредиенты

  • Говядина без кости 700 г
  • Картофель 700 г
  • Протертые помидоры 300 г
  • Лук репчатый 250 г
  • Морковь 200 г
  • Огурцы соленые 250 г
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Мясной бульон 400 мл
  • Чеснок 5 зубч.
  • Масло растительное 7 ст. л.
  • Свежая петрушка 10 г
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
Рецепт: Боти-кебаб из курицы по-малайски

Боти-кебаб из курицы по-малайски

2 ч.
245 ккал
Б: 15 г
Ж: 20 г
У: 2 г

Попробуйте пряный куриный шашлык в восточном стиле на шпажках с традиционными приправами.

Ингредиенты

  • Соль по вкусу
  • Черный перец 1 ч. л.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Сливки 2 ст. л.
  • Кинза по вкусу
  • Йогурт 122 г
  • Зеленые чили 2 шт.
  • Гарам Масала 1 ч. л.
  • Белый перец 0.5 ч. л.
  • Чесночно-имбирная паста 1 ст. л.
  • Куриные бедрышки 1 кг
Рецепт: Десерт Модак

Десерт Модак

1 ч. 30 мин.
316 ккал
Б: 5 г
Ж: 19 г
У: 38 г

Приготовьте сладкие и нежные индийские паровые пирожки модаки с кокосовой начинкой – результат стоит трудов!

Ингредиенты

Кокосовая начинка

  • Гхи 1 ч. л.
  • Кокосовая стружка 2 чаш.
  • Пальмовый сахар 1 чаш.
  • Порошок кардамона 0.5 ч. л.

Для теста

  • Вода 2 чаш.
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Гхи 1 ч. л.
  • Рисовая мука 2 чаш.
Рецепт: Летний суп с лисичками

Летний суп с лисичками

1 ч. 15 мин.
50 ккал
Б: 1 г
Ж: 2 г
У: 4 г

Лето – пора «тихой охоты». Это так приятно – вернуться из леса с полной корзинкой грибов и тут же приготовить из них что-то вкусное! Из лесных грибов готовят множество блюд – их солят и маринуют, тушат, жарят, варят с ними ароматные супы на грибном и мясном бульоне. Лисички – одни из самых популярных грибов, в них много витамина А и других полезных веществ. К тому же они редко бывают червивыми.

Ингредиенты

  • Соль по вкусу
  • Картофель 200 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Паприка по вкусу
  • Грибы лисички 100 г
  • Лук порей 100 г
  • Колбаски охотничьи 40 г
  • Бульон из телятины 400 мл
  • Зелень по вкусу
  • Перец острый молотый по вкусу
Рецепт: Элеш с курицей и картошкой

Элеш с курицей и картошкой

1 ч. 30 мин.
221 ккал
Б: 7 г
Ж: 9 г
У: 28 г

Элеш с курицей и картошкой — это ароматное и сытное блюдо татарской кухни, которое сочетает нежное тесто, сочную курицу и картофель, запечённые в духовке.

Ингредиенты

Начинка

  • Куриная грудка 400 г
  • Лук 2 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло сливочное 30 г
Рецепт: Котлеты из куриной грудки на сковороде

Котлеты из куриной грудки на сковороде

55 мин.
146 ккал
Б: 18 г
Ж: 5 г
У: 7 г

Приготовьте для всей семьи классические котлеты из куриной грудки – очень нежные, вкусные и полезные.

Ингредиенты

  • Куриная грудка 1200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло сливочное 70 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Хлеб белый горбушка.
  • Молоко по факту
  • Мука по факту
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Рецепт: Окрошка без мяса

Окрошка без мяса

1 ч. 15 мин.
92 ккал
Б: 3 г
Ж: 8 г
У: 2 г

Если вы вегетарианец или соблюдаете пост, постная окрошка без мяса станет для вас настоящим спасением в летнюю жару.

Ингредиенты

  • Огурец 300 г
  • Редис 300 г
  • Авокадо 1 шт.
  • Зеленый лук 1 пуч.
  • Укроп 1 пуч.
  • Петрушка по желанию
  • Вода 750 мл
  • Семечки подсолнечника 200 г
  • Лимонный сок 40 мл
  • Горчица 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
Рецепт: Классический салат Панцанелла

Классический салат Панцанелла

1 ч.
175 ккал
Б: 2 г
Ж: 10 г
У: 17 г

Панцанелла — это традиционный итальянский салат с хрустящими кусочками хлеба, сочными томатами, огурцами и ароматными травами. Он прекрасно подходит для летнего обеда, насыщенного свежими овощами и яркими вкусами.

Ингредиенты

  • Помидоры 580 г
  • Огурец 120 г
  • Чиабатта 250 г
  • Красный лук 60 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Винный уксус 3 ст. л.
  • Оливковое масло 6 ст. л.
  • Листья базилика 15 г
  • Молотый красный перец 0.5 ч. л.
  • Черный молотый перец 0.5 ч. л.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Соль 0.5 ч. л.