Имбирная свинина Согаяки
Происхождение рецепта
Шогаяки, свинина в имбирном соусе – весьма популярное в Японии блюдо. Это не фастфуд, а домашняя еда. В горячем виде шогаяки подают с рисом или капустой, а холодное шогояки мамы и жены заботливо укладывают в коробочку-бенто детям-школьникам или идущим на работу мужьям, наряду с рисовыми колобками, кусочками роллов и другими домашними вкусностями.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Свиная грудинка
- Лук
- Капуста
- Имбирь
- Сахар
- Соевый соус
- Саке
- Растительное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Сковорода
- Терка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите и нарежьте полукольцами половинку луковицы.
Шаг 2:
Очистите и натрите на мелкой терке в миску 29 грамм имбиря.
Шаг 3:
Добавьте к имбирю 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки соевого соуса и 5 столовых ложек сакэ. Перемешайте.
Шаг 4:
Тонко нашинкуйте капусту и отложите.
Шаг 5:
Очень тонко нарежьте свиную грудинку и выложите в миску.
Шаг 6:
Поперчите мясо, посыпьте столовой ложкой кукурузного крахмала и хорошо обваляйте свинину в нем.
Шаг 7:
Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла и слегка обжарьте лук.
Шаг 8:
Уберите лук из сковороды, выложите в нее мясо, ровно распределив по поверхности и обжарьте, помешивая и переворачивая.
Шаг 9:
Свернутым бумажным полотенцем удалите из сковороды лишний жир.
Шаг 10:
Добавьте в сковороду имбирный соус, дайте спирту испариться и смешайте соус и мясо.
Шаг 11:
Добавьте лук и тушите, пока соус не выпарится и не загустеет.
Шаг 12:
Выложите мясо на тарелку к нашинкованной капусте, по желанию налейте на краешек немного японского майонеза Кьюпи или самого обычного майонеза.
Советы по приготовлению
Испаряющийся рисовый алкоголь подчеркивает и освежает вкус ингредиентов при приготовлении. Заменять его обычной водкой или вином не стоит.
Свиная грудинка при жарке выделяет много жира, потому для приготовления почти не нужно масла.
Лишний жир необходимо убрать из сковороды перед добавлением соуса, иначе он изменит вкус и консистенцию соуса и помешает мясу пропитаться его ароматами.
