Щупальца кальмаров с перцем и солью
Происхождение рецепта
Морепродукты – это то, чем по праву славится восточноазиатская кухня. Нам в основном знакомы маринованные моллюски и их щупальца в закусках «по-корейски», но китайская кухня тоже отдает им дань, правда, способы приготовления здесь другие. Попробуйте приготовить пряную закуску из жареных щупалец кальмаров с овощами
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Щупальца кальмаров
-
Кукурузный крахмал
-
Растительное масло
-
Зелёный болгарский перец
-
Морковь
-
Соль
-
Чесночный порошок
-
Перец белый молотый
-
Перец красный молотый
-
Приправа для барбекю
-
Соевый соус
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Сковорода
- Сито
- Вок
- Кулинарный термометр
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Поставьте воду закипать в кастрюле.
Шаг 2:
Очистите щупальца кальмаров от кожи, переложите в миску, залейте кипятком, перемешайте и слейте воду.
Шаг 3:
Очистите щупальца от присосок.
Шаг 4:
Разделите щупальца, если они уже не были разделены, и переложите их в миску.
Шаг 5:
Нарежьте зеленый перец и морковь на очень мелкие кубики.
Шаг 6:
Переложите нарезанные овощи в маленькую миску.
Шаг 7:
Посыпьте щупальца кукурузным крахмалом и перемешайте.
Шаг 8:
Залейте в вок или глубокую сковороду достаточное количество масла.
Шаг 9:
Разогрейте масло до 180 градусов и выложите щупальца в горячее масло.
Шаг 10:
Обжаривайте щупальца небольшими порциями по 1 минуте.
Шаг 11:
В отдельной сковороде обжарьте перец и морковь.
Шаг 12:
Переложите щупальца в сковороду с овощами, посолите, добавьте измельченный чеснок, белый молоты перец, красный молотый перец, приправу для барбекю, соевый соус. Равномерно обжарьте щупальца со специями и подавайте.
Советы по приготовлению
Щупальца можно очищать, просто стягивая с них кожицу, это не сложно после ошпаривания кипятком. Главное запастись терпением и не прикладывать слишком много силы.
Обжаривать кальмары можно как и в большом количестве масла, чтобы они плавали в нем, так и просто на сковороде со слоем масла примерно в 1 см.
При обжарке со специями не передержите кальмары, иначе они станут резиновыми. Главное разогреть специи и обволочь ими щупальца.
