Пани Пури
Происхождение рецепта
Пани пури (в переводе – «водяной хлеб») – это популярная индийская уличная еда – обжаренные во фритюре кружки теста, которые, вспухая, превращаются в полые шарики. Их наполняют любой начинкой через дырочку или подломав сверху. Начинка может быть какой угодно – или же ее может не быть вообще и тогда эти воздушные шарики едят с медом или сахарным сиропом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста
- Манная крупа
- Мука
- Вода
- Соль
- Растительное масло
Первая начинка
- Морковь
- Сыр твердый
- Соль, перец
- Майонез
- Чеснок
- Укроп
Вторая начинка
- Колбаса
- Огурец
- Помидор
- Чеснок
- Майонез
- Соль и перец
Для сладкого десерта
- Сахарная пудра
- Сахарный сироп
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Скалка
- Сито или шумовка
- Глубокая сковорода
Пани пури — хрустящие шарики с ароматной начинкой, которые легко приготовить дома и насладиться вкусом Индии!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Смешайте в миске манную крупу с мукой.
Шаг 2:
Растворите в горячей воде соль, влейте в миску и перемешайте.
Шаг 3:
Вымесите мягкое тесто в миске и на поверхности, уложите в пакет и оставьте «отдыхать» на полчаса.
Шаг 4:
Обомните еще раз тесто и разделите на две части.
Шаг 5:
Присыпьте поверхность и тесто мукой и раскатайте тесто в круг толщиной 2-3 мм.
Шаг 6:
Бокалом нарежьте из теста кружки.
Шаг 7:
Налейте в глубокую сковороду растительное масло, разогрейте, обжарьте кружки теста во фритюре на среднем огне с обеих сторон до получения приплюснутых шариков золотистого цвета.
Шаг 8:
Извлеките готовые изделия из масла и приготовьте точно так же вторую порцию пани пури.
Шаг 9:
Приготовим первую начинку. Натрите на терке сыр, морковь, измельчите чеснок и укроп.
Шаг 10:
Соедините ингредиенты в миске, посолите, поперчите, добавьте майонез, перемешайте.
Шаг 11:
Аккуратно проломите верхнюю корочку пани пури и наполните их начинкой, как тарталетки.
Шаг 12:
Приготовим вторую начинку. Мелко нарежьте колбасу, огурец и помидор, выложите в чистую миску, добавьте измельченный чеснок и майонез, посолите, поперчите и перемешайте.
Шаг 13:
Наполните начинкой вторую партию пани пури.
Шаг 14:
Если вы хотите приготовить сладкий вариант, часть пани пури оставьте целыми, обмакните в сахарный сироп и посыпьте сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
Не пережарьте пани пури, они должны получить приятный золотистый цвет, но не стать коричневыми.
Колбасу для второй начинки лучше брать полукопченую.
Веганы могут использовать только первую начинку и постный майонез или взять для второй твердую растительную колбасу.
