Пани Пури

Для основы

• Помидор среднего размера 5 шт.
• Твердый сыр 150 г
• Чеснок 2 зубч.
• Майонез 2 ст. л.

Для украшения

• Помидор
• Перец черный горошком
• Зелень (петрушка, укроп)

• Рисовая мука 250 г
• Соль 1 ч. л.
• Кипяток 150 мл
• Масло растительное немного

• Баклажаны 2 шт.
• Рисовая мука
• Вареная ветчина 100 г
• Сыр рикотта 100 г
• Сыр качокавалло 100 г
• Томатный соус 100 г
• Сыр тертый
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный перец
• Базилик
• Чеснок 2 зубч.

• Куриные желудки 1 кг
• Лук репчатый 150 г
• Перец сладкий 120 г
• Перец чили 15 г
• Красный перец чили хлопья 0.5 ч. л.
• Зеленый лук 10 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Кориандр молотый 0.5 ч. л.
• Черный молотый перец 0.5 ч. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Вода 1.5 л
• Рисовый уксус 2 ст. л.
• Кунжутное масло 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Кунжутные семена 1 ч. л.

• Брокколи 200 г
• Цветная капуста 200 г
• Шелковый тофу 150 г
• Нутовая мука 90 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Растительное молоко 250 мл
• Пищевые дрожжи 3 ст. л.
• Кала Намак 1/4 ч. л.
• Луковый порошок 1 ч. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Куркума по вкусу
• Соль по вкусу
• Петрушка 50 г

• Огурец 400 г
• Соль 1 ч. л.
• Кунжут 1 ст. л.
• Перец чили 1 шт.
• Чеснок 4 зубч.
• Хлопья чили 2 ч. л.
• Перец сычуаньский 1 ч. л.
• Растительное масло 4 ст. л.
• Бальзамический уксус 2 ст. л.
• Кунжутное масло 1 ст. л.
• Анис 2 шт.
• Тофу 200 г

• Крабовые палочки 10 шт.
• Яйцо 2 шт.
• Сыр плавленый 90 г
• Горчица 0.5 ч. л.
• Майонез 1 ст. л.

Уксус для риса

• Уксус 3% 55 г
• Сахар 45 г
• Соль 5 г