Капуста по-корейски

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте капусту на квадраты и переложите в миску.

Шаг 2:

Добавьте соль и руками отожмите капусту, размягчив её и дав соку выделиться.

Шаг 3:

Очистите и натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Добавьте морковь к капусте.

Шаг 4:

Смешайте уксус с сахаром и влейте в миску к капусте.

Шаг 5:

Перемешайте.

Шаг 6:

Разогрейте масло на сковороде и выключите плиту.

Шаг 7:

Раздавите чеснок в прессе и выложите его в горячее масло.

Шаг 8:

К чесноку добавьте кориандр, перец чили, чёрный перец, куркуму и перемешайте.

Шаг 9:

Добавьте специи в масле к капусте и перемешайте.

Шаг 10:

Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой. Уберите миску в холодильник на 1 час.

Шаг 11:

Через час перемешайте содержимое миски, снова накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 3 часа.

Шаг 12:

Капусту по‑корейски подают охлаждённой как самостоятельную закуску — она отлично смотрится на столе и придаёт блюдам яркий острый акцент.

Советы по приготовлению

Капуста должна быть обязательно белокочанной, и лучше всего не молодой. Так она лучше замаринуется.

Для лучшего результата, после приготовления дайте капусте настояться минимум ночь, так она лучше промаринуется и будет вкуснее.

Можно сервировать капусту по‑корейски с рисом, жареным мясом или как компонент салатов — её насыщенный вкус гармонично сочетается с нейтральными и насыщенными ингредиентами.