Мини-гамбургеры с грибами

• Куриное филе 3 шт.
• Соль 5 г
• Орегано 10 г
• Сладкая паприка 7 г
• Кориандр 7 г
• Черный перец 3 г
• Соевый соус 30 мл
• Оливковое масло 30 мл
• Помидоры 2 шт.
• Сыр 150 г
• Перец черный молотый 3 г

• Кабачки 600 г
• Яйцо 2 шт.
• Сметана/йогурт 50 г
• Сыр твердый 60 г
• Мука 110 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Чеснок 1 зубч.
• Соль 1/3 ч. л.
• Специи по вкусу
• Зелень по вкусу

Мясной соус

• Оливковое масло 20 г
• Порошок чили 6 г
• Томатный соус 120 г
• Помидоры 200 г
• Перец по вкусу
• Вода 300 мл
• Говяжий фарш 300 г
• Лук 180 г
• Чеснок 18 г

Сливочный соус

• Сливочное масло 30 г
• Молоко 300 мл
• Пшеничная мука 15 г
• Соль 1 г

• Варено-копченая грудинка, охотничьи колбаски, сосиски и вареное мясо из бульона 2000 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Огурцы соленые 4 шт.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Каперсы по вкусу
• Лимон для подачи
• Растительное масло 2 ст. л.
• Огуречный рассол по вкусу
• Маслины и оливки по вкусу
• Соль, сахар, душистый перец горошком, лавровый лист, зелень по вкусу

• Тофу 300 г
• Зеленый лук 5 г
• Морковь 0.5 шт.
• Дрожжи неактивные 2 ст. л.
• Куркума 0.5 ч. л.
• Соль и перец по вкусу
• Веганская моцарелла 80 г
• Веганский чеддер 50 г
• Нутовая мука 3 ст. л.
• Растительное молоко 130 мл
• Растительное масло 2 ст. л.

• Масло 200 г
• Мука 300 г
• Миндальная мука 100 г
• Сахар 150 г
• Ванильный сахар 1 пак.
• Соль щепотка
• Яйцо 2 шт.
• Малиновый джем 200 г

• Брусника 1.5 кг
• Сахар 1 кг
• Вода 120 мл

• Молоко 500 мл
• Сахар 110 г
• Яйцо 3 шт.
• Ваниль 1 пак.
• Абрикосы 2 шт.