Венгерская закуска из моркови и перца

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Натрите морковь на крупной тёрке, переложите в кастрюлю, залейте томатным соком и поставьте тушиться.

Шаг 2:

Нарежьте болгарский перец небольшими кусочками, а репчатый лук — мелко.

Шаг 3:

Когда морковь закипит, добавьте нарезанный болгарский перец и предварительно обжаренный лук.

Шаг 4:

В отдельном сотейнике смешайте сахар, соль, чёрный молотый перец и оставшиеся 500 мл томатного сока. Нагревайте, помешивая, до растворения сахара.

Шаг 5:

Влейте томатную смесь к овощам. Тушите под крышкой до состояния аль денте, периодически перемешивая.

Шаг 6:

Добавьте 100 мл уксуса и тщательно перемешайте. Продолжайте тушить ещё несколько минут.

Шаг 7:

Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам и закрутите крышки. Переверните банки, укутайте и оставьте на сутки.

Шаг 8:

Венгерская овощная закуска готова. После остывания уберите заготовки на хранение.

Советы по приготовлению

Морковь лучше натирать на крупной тёрке, чтобы она сохранила текстуру при тушении.

Лук предварительно обжаривайте до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

Добавляйте уксус ближе к концу приготовления и тщательно перемешивайте закуску, чтобы вкус распределился равномерно.

Для заготовки на зиму используйте чистые стерилизованные банки и новые подходящие крышки. Переворачивание и укутывание сами по себе не гарантируют безопасное хранение при комнатной температуре: для длительного хранения используйте проверенный рецепт консервирования с подходящим режимом обработки.

НА ЗАМЕТКУ: Венгерскую закуску с морковью можно подавать как самостоятельную холодную закуску или использовать в качестве овощного дополнения к мясу, картофелю и крупам.