Холодная закуска из свинины
Происхождение рецепта
Свинина – очень вкусный и не очень дорогой вид мяса, по праву популярный в европейской кухне. Она хороша в любом виде – вареном, жареном, соленом или копченом, горячем или холодном. Попробуйте аппетитную холодную закуску из свинины, которую легко и просто приготовить. Холодная закуска из свинины — традиционное блюдо русской кухни, возникшее в XIX веке. Ее происхождение связано с умением сохранять мясо и использовать его в холодных закусках для праздничных и повседневных застолий. Такая закуска стала популярной благодаря своей простоте, сытности и возможности подавать ее как холодное блюдо на столе.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Свинина с кожей
- Соль
- Луковая шелуха
- Лавровый лист
- Перец душистый
- Перец горошком
- Вода
- Чеснок
- Итальянские травы
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля с крышкой
- Тарелка
- Пресс для чеснока
- Пергамент
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите большое количество луковой шелухи на дно кастрюли.
Шаг 2:
Поверх шелухи выложите свинину, кожей вниз.
Шаг 3:
Засыпьте в кастрюлю соль, лавровый лист, душистый перец, черный перец горошком.
Шаг 4:
Поверх мяса выложите еще луковой шелухи.
Шаг 5:
Залейте мясо водой.
Шаг 6:
Накройте мясо тарелкой и придавите, вода должна частично покрыть тарелку.
Шаг 7:
Накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.
Шаг 8:
Достаньте мясо из кастрюли.
Шаг 9:
Раздавите чеснок в прессе.
Шаг 10:
Намажьте раздавленный чеснок на мясо.
Шаг 11:
Посыпьте свинину итальянскими травами.
Шаг 12:
Заверните мясо в пергамент и уберите в холодильник на 6-8 часов.
Шаг 13:
Произвольно нарежьте и подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Покрывая мясо специями и чесноком не забудьте намазать его со всех сторон.
Если вам не нравятся итальянские травы, можете использовать любые специи по вкусу.
