Фаршированные баклажаны, жареные, с начинкой
Главная страница Категории Закуски Фаршированные баклажаны на сковороде

Фаршированные баклажаны на сковороде

Изображение блюда: Фаршированные баклажаны на сковороде — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
193.0 ккал
Белки: 11.0 г
Жиры: 15.0 г
Углеводы: 6.0 г

Происхождение рецепта

Фаршированные баклажаны — это блюдо, которое также имеет разнообразные вариации и распространено в различных кухнях мира, особенно в средиземноморской, ближневосточной и восточноевропейской кухнях. Происхождение этого блюда можно проследить до стран, где баклажаны являются основным овощем, таких как Греция, Турция, Ливан и другие страны региона. В этих странах баклажаны часто фаршируют мясом, рисом, овощами и специями. Например, в греческой кухне существует блюдо под названием "мелицанос гьофтедес", в котором баклажаны фаршируются мясом и запекаются с томатным соусом.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=6ndfC4qP45I

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Баклажаны
  • Рисовая мука
  • Вареная ветчина
  • Сыр рикотта
  • Сыр качокавалло
  • Томатный соус
  • Сыр тертый
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Черный перец
  • Базилик
  • Чеснок

Кухонные принадлежности

  • Сковорода с крышкой
  • Нож
  • Терка
  • Овощечистка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 1 Срежьте у баклажанов верхушки и очистите их от кожуры.

Шаг 2:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 2 Нарежьте баклажаны вдоль на не очень толстые пластинки.

Шаг 3:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 3 Налейте немного оливкового масла на сковороду.

Шаг 4:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 4 Обсыпьте ломтики с двух сторон рисовой мукой.

Шаг 5:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 5 Партиями выкладывайте на сковороду и обжаривайте с двух сторон до подрумянивания.

Шаг 6:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 6 Обжаренные ломтики выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла, и посолите.

Шаг 7:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 7 Капните на сковороду оливкового масла, выложите два зубчика чеснока, томатный соус, веточку базилика, посолите, поперчите и томите на малом огне под крышкой.

Шаг 8:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 8 Нарежьте небольшими ломтиками мягкий сыр качокавалло (можно заменить моцареллой).

Шаг 9:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 9 Выложите на каждый ломтик баклажана очень тонкий ломтик ветчины по всей длине.

Шаг 10:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 10 Положите сверху на уголок немного мягкого творожного сыра рикотта.

Шаг 11:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 11 На творожный сыр положите кусочек мягкого сыра.

Шаг 12:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 12 Сложите ломтики баклажана пополам, накрыв сырную начинку, и слегка прижмите.

Шаг 13:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 13 Выложите сложенные ломтики в соус на сковороде. Положите немного соуса из сковороды на каждый ломтик. Натрите на ломтики немного пармезана.

Шаг 14:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 14 Добавьте в соус листики базилика и тушите под крышкой примерно 10 минут.

Шаг 15:

Фаршированные баклажаны на сковороде-Шаг 15 Выложите готовые ломтики на блюдо, украсьте каждый листиком базилика, слегка присыпьте тертым пармезаном и подавайте.

Советы по приготовлению

При покупке баклажанов обращайте внимание на хвостики – он не должны быть сухими. Слишком спелый баклажан с развившимися семенами не только невкусен, но и содержит вредные вещества.

Баклажаны иногда могут горчить. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные ломтики можно посыпать крупной солью, оставить минут на 30, а потом хорошо промыть под струей воды.

Для готовки лучше использовать оливковое масло первого отжима (extra virgin), оно гораздо вкуснее и полезнее других сортов, не содержит химических примесей.

Если под рукой нет оригинальных итальянских сыров – не беда. Можно взять другие, более доступные сорта творожного и мягкого сыра – например, творожный сыр Hohland и моцареллу

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Яйца на Пасху в каркаде
2 ч.
156.0 ккал
Б: 13.0 г
Ж: 11.0 г
У: 1.0 г

Узнайте, как получить яйца на Пасху в каркаде с эффектом мрамора. Натуральный чай каркаде подарит вашим яйцам удивительные оттенки синего и фиолетового в зависимости от времени выдержки в отваре.

Ингредиенты
  • Куриные яйца (белые) 10 шт.
  • Сухой каркаде (лепестки гибискуса) 60 г
  • Вода 600 мл
  • Уксус 9% 3 ст. л.
  • Растительное масло для финишной полировки
Рецепт: Арахисовая паста без масла
1 ч.
500.0 ккал
Б: 25.0 г
Ж: 40.0 г
У: 15.0 г

Попробуйте нашу арахисовую пасту без масла! Нежный вкус, богатый белком и натуральными ингредиентами. Идеально для здорового питания!

Ингредиенты
  • Арахис 450 г
Рецепт: Куриные желудки по-корейски
1 ч. 15 мин.
128.0 ккал
Б: 16.0 г
Ж: 5.0 г
У: 4.0 г

Куриные желудки по-корейски могут показаться довольно экзотическим блюдом не только из-за его пикантности, но и потому, что многие с некоторой настороженностью относятся к субпродуктам. А зря! В куриных желудках содержится много белка, полезные витамины и минералы, фолиевая кислота и помогающие пищеварению ферменты. Приготовленные с уксусом и приправами, они хороши как с гарнирами, так и в качестве холодной закуски.

Ингредиенты
  • Куриные желудки 1 кг
  • Лук репчатый 150 г
  • Перец сладкий 120 г
  • Перец чили 15 г
  • Красный перец чили хлопья 0.5 ч. л.
  • Зеленый лук 10 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Кориандр молотый 0.5 ч. л.
  • Черный молотый перец 0.5 ч. л.
  • Соль 1.5 ч. л.
  • Вода 1.5 л
  • Рисовый уксус 2 ст. л.
  • Кунжутное масло 1 ст. л.
  • Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
  • Кунжутные семена 1 ч. л.
Рецепт: Оливье в тарталетках
0.0 ккал
Б: 0.0 г
Ж: 0.0 г
У: 0.0 г

Этот рецепт — гениальное решение для тех, кто хочет подать классический салат в новом, изящном формате. Вместо большой салатницы, Оливье подается в хрустящих тарталетках, что делает его идеальной закуской для любого праздника или фуршета. Это не просто салат, а настоящий кулинарный шедевр, который украсит любой стол и порадует гостей.

Ингредиенты
Для начинки:
  • Куриная грудка 200 г
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Яйца 3 шт.
  • Огурец соленый 2 шт.
  • Зеленый горошек консервированный 100 г
  • Майонез 4 ст. л.
  • Соль по вкусу
Для теста:
  • Мука 1 стак.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Вода 1.5 стак.
  • Масло растительное для жарки
  • Соль 0.25 ч. л.
Для украшения:
  • Тертый сыр 50 г
Рецепт: Томатные мини-кексы с яичной начинкой
20 мин
191.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 11.0 г
У: 14.0 г

Легкая и вкусная закуска за 20 минут! Мини-кексы из хлеба, помидоров и яичного салата. Просто, красиво, аппетитно. Идеально для пикника или семейного ужина.

Ингредиенты
Для основы
  • Хлеб белый 10 ломт.
  • Масло сливочное 20 г
Для начинки
  • Вареные яйца 4 шт.
  • Майонез 3 ст. л.
  • Укроп 1 пуч.
  • Чеснок 4 зубч.
Для сборки и подачи
  • Помидоры 3 шт.
  • Листья салата для подложки
  • Сыр пармезан 60 г
  • Зеленый лук для украшения
  • Соль по вкусу
Рецепт: Закуска с печенью трески
30 мин.
230.0 ккал
Б: 6.7 г
Ж: 16.6 г
У: 14.0 г

Этот рецепт — отличный пример того, как простые продукты превращаются в изысканное блюдо. Хотя закуска с печенью трески известна давно, форма тарталетки придает ей особую элегантность и делает ее идеальной для праздничного стола. Такие тарталетки — это не просто еда, а настоящее произведение кулинарного искусства.

Ингредиенты
  • Слоеное тесто 1 упак.
  • Яйца 3 шт.
  • Соль 1 щеп.
  • Печень трески 100 г
  • Лук репчатый 0.5 шт.
  • Огурцы маринованные 60 г
  • Зелень по вкусу
  • Яйца перепелиные 6 шт.
  • Желток 1 шт.
  • Молоко 1 ч. л.
Рецепт: Луковые кольца в кляре
30 мин.
285.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 14.0 г
У: 35.0 г

Хрустящие луковые кольца в кляре — популярная закуска с золотистой корочкой и нежной серединой. Благодаря пивному кляру они получаются особенно воздушными, а приготовить их дома совсем несложно.

Ингредиенты
  • Лук репчатый
  • Мука пшеничная 200 г
  • Пиво 200 мл
  • Холодная вода 100 мл
  • Разрыхлитель 10 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Молотый черный перец
  • Растительное масло 1 л
Рецепт: Волованы с красной икрой
40 мин
301.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 20.0 г
У: 25.0 г

Праздничные волованы с красной икрой — это легкий и быстрый способ поразить гостей. Готовое слоеное тесто, нежная начинка и яркая икра создают незабываемый вкус. Идеально подходит для новогоднего или рождественского стола.

Ингредиенты
  • Слоеное бездрожжевое тесто 500 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Икра красная 100 г
  • Творожный сыр 150 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Зелень по вкусу