Окрошка на квасе классическая

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте картофель кубиками, промойте водой и поставьте вариться.

Шаг 2:

Нарежьте кубиками свежие огурцы и выложите в глубокую миску.

Шаг 3:

Срежьте у редиски ботву, нарежьте кубиками и выложите к огурцам.

Шаг 4:

Отварите яйца, отделите желтки от белков и отложите в отдельную миску. Белок нарежьте кубиками и добавьте в глубокую миску.

Шаг 5:

Немного примните и нарежьте кольцами зеленый лук, добавьте к прочим ингредиентам.

Шаг 6:

Разомните вилкой желток.

Шаг 7:

Измельчите укроп и посыпьте его солью.

Шаг 8:

Добавьте к желткам измельченный укроп и две чайных ложки горчицы. Хорошо перемешайте.

Шаг 9:

Промойте отварной картофель холодной водой и добавьте в глубокую миску.

Шаг 10:

Добавьте желтки и хорошо перемешайте.

Шаг 11:

Разложите основу для окрошки по тарелкам, посолите, залейте квасом, перемешайте и украсьте ложкой сметаны.

Советы по приготовлению

Картошку следует нарезать заранее и промыть до и после варки, так она не слипнется, быстро приготовится и быстро остынет.

Для заправки окрошки можно использовать домашний майонез.

Вместо дижонской горчицы можно взять 1 чайную ложку без горки русской.

Квас не должен быть слишком сладким или слишком кислым.

Окрошку лучше подавать охлажденной.