Классический гороховый суп с копчеными ребрышками
Происхождение рецепта
Гороховый суп с копчеными ребрышками — это традиционное блюдо, популярное в различных кухнях мира, особенно в странах Восточной Европы и Скандинавии. Его происхождение связано с использованием доступных ингредиентов, таких как горох и мясо, которые легко хранились и могли долго сохраняться.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Горох
-
Копченые ребрышки
-
Вода
-
Лук
-
Морковь
-
Картофель
-
Растительное масло
-
Перец горошком
-
Лавровый лист
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Крышка
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Шумовка
Горячий суп из нежного разваренного в пюре гороха с ароматными копченостями – чего еще можно пожелать в зимний день? Чтобы приготовить классический гороховый суп с ребрышками, придется немного повозиться, зато ваши домашние наверняка выскребут кастрюлю и оближут ложки!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите две луковицы, одну из них нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2:
Помойте и очистите морковь, одну оставьте целиком для бульона, вторую натрите на крупной терке.
Шаг 3:
Картофель нарежьте кубиками.
Шаг 4:
Налейте в кастрюлю холодную воду и положите в нее порезанные на кусочки копченые ребра.
Шаг 5:
Хорошо промойте горох и добавьте в кастрюлю к ребрам.
Шаг 6:
Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену.
Шаг 7:
Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и оставьте бульон вариться на 1 час.
Шаг 8:
Добавьте целые луковицу и морковь, посолите и варите еще полчаса.
Шаг 9:
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.
Шаг 10:
Выньте их супа луковицу и морковь, добавьте нарезанный картофель и варите еще 5 минут.
Шаг 11:
Добавьте в суп зажарку, помешайте.
Шаг 12:
Добавьте перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения и прокипятите пару минут.
Шаг 13:
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу немного настояться.
Советы по приготовлению
Горох следует промывать, пока вода не станет чистой.
Целую луковицу и морковку можете выбросить или как-то использовать для другого блюда.
Не пережарьте овощи, обжаривайте их на слабом огне, помешивая.
