Рецепт «Классический гороховый суп с копчеными ребрышками»

Горячий суп из нежного разваренного в пюре гороха с ароматными копченостями – чего еще можно пожелать в зимний день? Чтобы приготовить классический гороховый суп с ребрышками, придется немного повозиться, зато ваши домашние наверняка выскребут кастрюлю и оближут ложки!

Пошаговый рецепт

1. Очистите две луковицы, одну из них нарежьте мелкими кубиками.
2. Помойте и очистите морковь, одну оставьте целиком для бульона, вторую натрите на крупной терке.
3. Картофель нарежьте кубиками.
4. Налейте в кастрюлю холодную воду и положите в нее порезанные на кусочки копченые ребра.
5. Хорошо промойте горох и добавьте в кастрюлю к ребрам.
6. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену.
7. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и оставьте бульон вариться на 1 час.
8. Добавьте целые луковицу и морковь, посолите и варите еще полчаса.
9. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.
10. Выньте их супа луковицу и морковь, добавьте нарезанный картофель и варите еще 5 минут.
11. Добавьте в суп зажарку, помешайте.
12. Добавьте перец горошком и лавровый лист, доведите до кипения и прокипятите пару минут.
13. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу немного настояться.

Советы по приготовлению

Горох следует промывать, пока вода не станет чистой.

Целую луковицу и морковку можете выбросить или как-то использовать для другого блюда.

Не пережарьте овощи, обжаривайте их на слабом огне, помешивая.