Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты с грибами — это ароматный и сытный суп, который идеально подходит для холодного времени года. Классический рецепт с кислой капустой, грибами и душистыми специями порадует вас насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выложите в кастрюлю сушеные грибы, залейте 3 литрами воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 2 часа на слабом огне.

Шаг 2:

Налейте в сковороду растительное масло, выложите квашеную капусту, влейте пол-литра горячей воды и тушите под крышкой 1 час на слабом огне.

Шаг 3:

Процедите грибной бульон, нарежьте грибы и верните в кастрюлю.

Шаг 4:

Нарежьте кубиками картофель, добавьте в суп, доведите до кипения и варите под крышкой 15 минут на слабом огне.

Шаг 5:

Нарежьте лук и обжаривайте в сковороде на растительном масле 3-4 минуты на среднем огне.

Шаг 6:

Натрите на крупной терке морковь, добавьте в сковороду, перемешайте.

Шаг 7:

Влейте столовую ложку растительного масла, перемешайте и готовьте 4 минуты на среднем огне.

Шаг 8:

Добавьте заправку и тушеную капусту в суп, перемешайте.

Шаг 9:

Добавьте соль, лавровый лист, перец горошком и сахар. Помешайте.

Шаг 10:

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 30 минут на слабом огне.

Шаг 11:

Добавьте капустный рассол, молотый черный перец, перемешайте.

Шаг 12:

Доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня, оставьте на 2 часа, затем подавайте.

Советы по приготовлению

Не пережарьте заправку, иначе вкус супа ухудшится.

В щи при подаче можно добавить сметану и свежую зелень.