Щи из квашеной капусты с грибами
Происхождение рецепта
«Щи да каша – пища наша». Русские щи вроде бы знакомы каждому, и в них, казалось бы, нет ничего хитрого, но это не так. Есть множество рецептов это старинного блюда. Попробуйте постные щи из квашеной на зиму капусты на грибном бульоне и с отварными сушеными грибами – эти ингредиенты были доступны зимой и нашим предкам.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Квашеная капуста
-
Сушеные грибы
-
Лук репчатый
-
Картофель
-
Морковь
-
Растительное масло
-
Лавровый лист
-
Перец черный горошком
-
Сахар
-
Соль
-
Молотый черный перец
-
Рассол капустный
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля с крышкой
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Сито
Щи из квашеной капусты с грибами — это ароматный и сытный суп, который идеально подходит для холодного времени года. Классический рецепт с кислой капустой, грибами и душистыми специями порадует вас насыщенным вкусом и простотой приготовления.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите в кастрюлю сушеные грибы, залейте 3 литрами воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 2 часа на слабом огне.
Шаг 2:
Налейте в сковороду растительное масло, выложите квашеную капусту, влейте пол-литра горячей воды и тушите под крышкой 1 час на слабом огне.
Шаг 3:
Процедите грибной бульон, нарежьте грибы и верните в кастрюлю.
Шаг 4:
Нарежьте кубиками картофель, добавьте в суп, доведите до кипения и варите под крышкой 15 минут на слабом огне.
Шаг 5:
Нарежьте лук и обжаривайте в сковороде на растительном масле 3-4 минуты на среднем огне.
Шаг 6:
Натрите на крупной терке морковь, добавьте в сковороду, перемешайте.
Шаг 7:
Влейте столовую ложку растительного масла, перемешайте и готовьте 4 минуты на среднем огне.
Шаг 8:
Добавьте заправку и тушеную капусту в суп, перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте соль, лавровый лист, перец горошком и сахар. Помешайте.
Шаг 10:
Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 30 минут на слабом огне.
Шаг 11:
Добавьте капустный рассол, молотый черный перец, перемешайте.
Шаг 12:
Доведите до кипения, накройте крышкой, снимите с огня, оставьте на 2 часа, затем подавайте.
Советы по приготовлению
Не пережарьте заправку, иначе вкус супа ухудшится.
В щи при подаче можно добавить сметану и свежую зелень.
