Острый суп с лапшой Чжан Каль Гуксу
Происхождение рецепта
Джан каль гуксу – это традиционный острый суп с лапшой на бульоне из анчоусов. Он особенно хорош в холодное время года, так как прекрасно согревает и поможет не разболеться, даже если вы простыли. Кроме того, он сам по себе достаточно сытный. Подают его, как и другие корейские супы, вместе с рисом и другими добавками.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Вода
- Анчоусный бульон
- Перечная паста Кочудян
- Соевая паста Твендян
- Перец чили хлопья
- Соевый соус
- Рыбный соус
- Чеснок
- Лапша вареная
- Цукини
- Картофель
- Лук
- Лук зеленый
- Перец чили
- Сушеные водоросли
- Белый кунжут
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Лопатка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разведите в 1,2 литрах воды 2 чайные ложки гранулированного анчоусного бульона и налейте бульон в кастрюлю.
Шаг 2:
Добавьте по половине столовой ложки соевого и рыбного соуса.
Шаг 3:
Добавьте половину столовой ложки хлопьев чили и 2 раздавленных зубчика чеснока.
Шаг 4:
Добавьте столовую ложку соевой пасты Твендян и полторы столовые ложки острой перечной пасты Кочудян. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 5:
Очистите и нарежьте брусочками 150 гр. картофеля и варите 5 минут на среднем огне.
Шаг 6:
Отварите лапшу.
Шаг 7:
Нарежьте довольно крупными кубиками луковицу и добавьте лапшу и лук в суп.
Шаг 8:
Нарежьте брусочками цуккини, добавьте в суп, перемешайте, доведите до кипения и варите еще 5 минут.
Шаг 9:
Нарежьте зеленый лук и перчик чили и добавьте в суп.
Шаг 10:
Перемешайте и варите еще 2 минуты.
Шаг 11:
Подавайте, добавив морские водоросли и обжаренный белый кунжут.
Советы по приготовлению
Корейские ингредиенты можно приобрести в интернет-магазинах, особенно если вы собираетесь всерьез посвятить себя корейской кухне.
Паста Твендян (или Твенджан) – паста из ферментированных перемолотых соевых бобов, аналог японского мисо. Кочудян (Кочхуджан) – паста из клейкого риса и ферментированных соевых бобов с острым красным перцем.
