Крестьянский суп «затируха»: вкус и традиции в каждой ложке
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Супы Крестьянский суп «затируха»

Крестьянский суп «затируха»

Изображение блюда: Крестьянский суп «затируха» — Eda.Video
2 ч.
64.0 ккал
Белки: 4.0 г
Жиры: 2.0 г
Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Затируха – не такое известное блюдо как щи, но такое же традиционное для русской кухни. Лапши и макаронных изделий в русских деревнях не знали, но перетертая с яйцом мука была отличным их заменителем. По легенде, этот суп изобрела находчивая крестьянка, которая работала в доме у богатых и жадных людей и не мыла руки после замешивания теста, чтобы принести детям немного еды.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=4HCNqqFK0rA

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Соль
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Вода
  • Мука
  • Лук
  • Картофель
  • Яйцо
  • Морковь
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Курица

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Кастрюля с крышкой
  • Терка
  • Сито
  • Шумовка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 1 Налейте в кастрюлю воду и вскипятите.

Шаг 2:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 2 Положите в кастрюлю курицу. Снимите пену, накройте крышкой и варите 20 минут на слабом огне.

Шаг 3:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 3 Насыпьте в миску муку, добавьте половину чайной ложки соли, яйцо и перемешайте рукой.

Шаг 4:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 4 Просейте смесь, оставив в сите более плотную фракцию.

Шаг 5:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 5 Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, чайную ложку соли, лавровый лист и перемешайте.

Шаг 6:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 6 Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут на слабом огне.

Шаг 7:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 7 Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и выложите нарезанный кубиками лук.

Шаг 8:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 8 Натрите на крупной терке морковь и 3 раздавленных зубчика чеснока. Перемешайте и обжаривайте 5 минут на среднем огне.

Шаг 9:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 9 Выньте из кастрюли лавровый лист и мясо.

Шаг 10:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 10 Отделите мясо от костей и нарежьте.

Шаг 11:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 11 Выложите в кастрюлю овощи из сковороды, перемешайте и варите 3-5 минут на слабом огне без крышки.

Шаг 12:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 12 Добавьте в кастрюлю нарезанное мясо и затируху из сита. Перемешайте, доведите до кипения и поварите 2 минуты на слабом огне.

Шаг 13:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 13 Разложите суп по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте.

Советы по приготовлению

Если вы хотите, чтобы суп был более концентрированным, варите его не на воде, а на курином бульоне.

Добавляйте затируху в суп по вкусу. Если крошка осталась, высушите ее и храните в холодильнике в закрытой емкости.

Если вы собираетесь хранить суп, учитывайте, что, постояв, он станет гуще.

Смотрите также: Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Рецепт: Окрошка на тане с колбасой
Окрошка на тане с колбасой
1 ч.
70.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 4.0 г
У: 5.0 г

Если вы любите окрошку на кефире, но хотите небольшого разнообразия, попробуйте новый рецепт – окрошка на тане с колбасой.

Ингредиенты
  • Зелень укропа 1 пуч.
  • Зеленый лук 1 пуч.
  • Огурец 3 шт.
  • Редис 5 шт.
  • Колбаса 250 г
  • Яйца 2 шт.
  • Вареный картофель 4 шт.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Тан или айран 1 л
Подробнее
Рецепт: Мясной суп с овощами
Мясной суп с овощами
1 ч. 30 мин.
54.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 2.0 г
У: 3.0 г

Приготовьте этот наваристый мясной суп с картофелем и морковью – отличное первое блюдо для семейного обеда. Суп из говядины на кости получается очень наваристым и ароматным. Этот очень простой суп по плечу даже не очень опытному кулинару. Сытный говяжий суп зарядит вас энергией за всю половину дня до ужина.

Ингредиенты
  • Говядина на кости 1.2 кг
  • Картофель 500 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Морковь 200 г
  • Вода 2.5 ч. л.
  • Зеленый лук по вкусу
  • Чеснок 4 зубч.
  • Петрушка по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец черный молотый 0.5 ч. л.
  • Соль 2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Суп Халасле
Суп Халасле
2 ч.
61.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 2.0 г
У: 1.0 г

Приготовьте на Рождество острый рыбный суп Халасле, который готовят в этот день в каждом венгерском доме.

Ингредиенты
  • Речная рыба 1 кг
  • Хвосты и головы карпа 1,5 кг.
  • Филе карпа 1 кг
  • Лук 4 шт.
  • Паприка сладкая 4 ст. л.
  • Острая паприка 1 ст. л.
  • Сушеный чили 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Вода 4 л
Подробнее
Рецепт: Боливийский суп Пикана
Боливийский суп Пикана
3 ч.
171.0 ккал
Б: 14.0 г
Ж: 11.0 г
У: 3.0 г

Приготовьте на зимние праздники для всей семьи густой, острый и наваристый боливийский суп Пикана.

Ингредиенты
  • Свиная грудинка 1,5 кг.
  • Говядина с ребер 1,5 кг.
  • Курица 1/2 шт.
  • Лук 3 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Болгарский перец 1/2 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Кукуруза 2 шт.
  • Перец чили 3 шт.
  • Петрушка 5 веточ.
  • Лавровый лист 5 шт.
  • Сладкий перец горошком по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Изюм 50 г
  • Красное вино 100 мл
Подробнее
Рецепт: Китайский суп с фунчозой и курицей
Китайский суп с фунчозой и курицей
1 ч. 15 мин.
45.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 2.0 г
У: 6.0 г

Простой, но очень вкусный и ароматный летний куриный супчик с китайской стеклянной лапшой по силам даже начинающему кулинару.

Ингредиенты
  • Курица на кости 200 г
  • Фунчоза 100 г
  • Томаты 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Редис 6 шт.
  • Лук 0.5 шт.
  • Соль 1 ч. л.
  • Соевый соус 1 ст. л.
  • Зелень по вкусу
  • Вода 2 л
  • Перцовый соус 1 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Суп авголемоно
Суп авголемоно
1 ч. 30 мин.
78.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 2.0 г
У: 6.0 г

Приготовьте не совсем обычное рождественское угощение в греческом стиле – густой сытный куриный суп с яйцом.

Ингредиенты
  • Оливковое масло 1 ч. л.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей 3 стеб.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Куриная грудка 2 шт.
  • Куриный бульон 1,5 л.
  • Паста орзо 175 г
  • Яичный желток 2 шт.
  • Укроп пригоршня
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Томатный суп-пюре из свежих помидор
Томатный суп-пюре из свежих помидор
1 ч.
55.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 3.0 г
У: 7.0 г

Привнесите в свой дом кусочек средиземноморского лета – приготовьте томатный классический суп по итальянскому рецепту.

Ингредиенты
  • Помидоры 800 г
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Мука 1 ст. л.
  • Сухое картофельное пюре 2 ст. л.
  • Орегано 0.5 ч. л.
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Классический борщ
Классический борщ
2 ч.
70.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 3.0 г
У: 7.0 г

Хотите приготовить настоящий украинский борщ, который порадует своим насыщенным вкусом и ароматом? Этот классический рецепт с мясным бульоном, свеклой, капустой и овощами станет идеальным выбором для сытного и полезного обеда.

Ингредиенты
  • Говядина на кости 700 г
  • Свекла 450 г
  • Лук репчатый 300 г
  • Морковь 300 г
  • Помидоры 350 г
  • Картофель 400 г
  • Капуста белокочанная 300 г
  • Перец сладкий 130 г
  • Чеснок 7 зубч.
  • Сало соленое 70 г
  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Масло сливочное 50 г
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Перец горошком 10 шт.
  • Душистый перец горошком 6 шт.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Лимон (сок) из 1 лимона.
  • Соль по вкусу
  • Листья свежей петрушки 5 г
  • Вода 3 л
Подробнее