Суп Халасле
Происхождение рецепта
Халасле – это традиционная венгерская уха из карпа и другой речной рыбы, которую часто готовили рыбаки на открытом огне на берегу. Этот острый, ярко-красный от паприки суп подают в Сочельник и на Рождество. В переводе «халасле» означает «рыбацкий отвар».
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Речная рыба
- Хвосты и головы карпа
- Филе карпа
- Лук
- Паприка сладкая
- Острая паприка
- Сушеный чили
- Соль
- Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля
- Лопатка
- Сито
Попробуйте венгерский рыбный суп Халасле — ароматное блюдо с насыщенным папричным бульоном и свежей речной рыбой. Этот традиционный суп порадует богатством вкусов и согреет в холодные дни. Идеальный способ ощутить дух Венгрии у себя дома!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Почистите и выпотрошите мелкую рыбу.
Шаг 2:
Мелко насеките филе карпа на коже, чтобы измельчить кости, оставив кожу целой.
Шаг 3:
Средне нарежьте лук.
Шаг 4:
Посыпьте филе карпа солью и уберите в холодильник.
Шаг 5:
В кастрюлю или котелок положите мелкую рыбу, хвост и голову карпа. Залейте водой и поставьте на огонь.
Шаг 6:
Добавьте лук, соль и варите на сильном огне минимум час.
Шаг 7:
Когда рыба развалится на части, а на поверхности выступит жир, уменьшите огонь.
Шаг 8:
Добавьте сладкую и острую паприку. Аккуратно перемешайте и варите еще 15 минут.
Шаг 9:
Уберите посуду с огня и выложите рыбу в сито. Удалите крупные кости и протрите рыбу.
Шаг 10:
Верните протертую рыбу в суп и поставьте его на слабый огонь.
Шаг 11:
Добавьте еще паприку по вкусу и сушеные перцы чили. Перемешайте.
Шаг 12:
Выньте засоленное филе карпа из холодильника и нарежьте крупными кусками.
Шаг 13:
Добавьте филе карпа в суп и варите еще 10-15 минут на слабом огне.
Шаг 14:
Подавайте с белым хлебом и нарезанными зелеными острыми перцами.
Советы по приготовлению
Чистить рыбу лучше в тазу с водой или в полиэтиленовом пакете, чтобы чешуя не разлеталась в стороны.
Если вы готовите суп на открытом огне, то для того, чтобы уменьшить жар, перевесьте котелок повыше.
